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여름에 많은 먹는 음식을 꼽으라면 대표적인 음식 중 하나가 바로 면 종류죠.
더운 여름날 입맛이 없을 때 소면을 삶아서 시원한 동치미 국물에 말아서 먹는다든지, 냉면은 어른 아이 할 것 없이 모두 좋아하는 음식입니다.
일반국수와 같이 물 국수 식의 물냉면, 비빔 국수 식의 비빔 냉면 등이 종류가 있다는 것은 누구나 아는 사실. 국수와 냉면이 다른 점이 있다면 국수는 밀가루를 주재료로 하는 면과 멸치 등으로 만든 육수를 사용하는 반면, 냉면은 감자, 칡 등 여러 가지 다양한 재료로 만든 면과 쇠고기나 돼지고기 닭과 같은 여러 재료로 만든 육수가 사용한다는 점이겠죠.
여름에 즐기는 냉면입니다.
새콤달콤하게 간을 하여 시원하게 먹으면 더욱 맛있습니다. ^^*
.주재료 : 냉면사리, 쇠고기육수, 오이, 배, 달걀, 잣, 설탕
.다데기 : 고춧가루, 고추장, 간장, 다진마늘, 청주, 소금`후춧가루 약간씩, 물적당량
1. 쇠고기는 찬물에 넣고 푹삶아 건져내고 육수는 체에 걸러내어 차게 식히시고....
2. 배추 물김치에 육수를 섞어 소금으로 간하고 설탕을 넣어 맛을 내세요....
3. 배는 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 오이는 어슷썰어 채썰고....
4. 달걀은 찬물에 소금, 식초를 넣고 완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨 반으로 자른후....
5. 국수는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구고 사리를 지어 그릇에 담는답니다.
6. 국수위에 배, 오이, 달걀, 쇠고기를 담고 찬육수를 부어 내세요....
7. 고춧가루에 물을 섞고 고추장, 다진마늘, 간장, 청주, 소금, 후춧가루 등을 약간씩 섞어 다데기를 만들어 같이 냅니다.
냉면을 삶을 때는 물을 여유있게 잡고 삶으세요. ....
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전지홍
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김국현
