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제가 완차이의 홍합요릴 무지 좋아합니다,
사실 홍합은 싼데 비해 완차이에서 먹는 요리는 가격이 조금은 부담스런지라
가끔 집에서 이렇게 해 먹는데 맛은 조금 다르지만 꽤 먹을만하답니다.
요리 순서는요,,
홍합을 삶고,꽉(중국 조리용 후라이팬)을 달궈 기름(10T)넣습니다.
그다음엔 다진마늘(3T)과 생강(1t) 매운 고춧가룰(5T)를 넣고 볶습니다.
여기서 혹시 색깔을 내고 싶으신 분은 청양고추나 홍고추를 넣음 한결 시각적으로 먹음직스러우니 사용하셔도 무방합니다.
볶음 양념에다 홍합을 통째로 넣고 휘휘 돌려준 다음 마지막에
꼬냑이나 화이트와인 또는 고량주를 넣고 간은 소금으로 하고 입맞에 맞게 설탕을 첨가한 후 마지막으로 소량의 물엿을 넣습니다.
매운 홍합의 키 포인트는 기름과 고춧가루,그리고 마늘인거 참고하시구요.
매운요리를 좋아하시는 분은 중국 식재료 파는 곳을 이용하셔서 맛나게 해보세요.
삶은 홍합이니 조리 시간은 단시간에 이루어져야 하는것도 잊지 마시구요^^
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purcell
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