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| [돼지고기전과무우쌈] |
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| 돼지고기를 고급스럽게 먹는법 | 1999.08.20 | 조회:1209
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재료
*돼지고기전재료:돼지고기,양파,생강,마늘,찹쌀가루,식용유
*무우쌈:무우,식초,생강,마늘,설탕
*파절이:실파(또는 대파채),고추분,식초,소금,참기름
만들기
*돼지고기전
1)돼지고기는 등심으로 0.3~0.4cm 두께로 썰어 돈까스를
정육점에서 만들 듯이 연육기에 내려온다.(돈까스용 고기를
사서 사용해도 되나 단 굽는 시간이 오래걸리는 것을 감안)
2)고기는 생강,마늘,간양파,설탕,참기름,간장으로
불고기처럼 양념한다.(양념을 미리 개어서 살살 발라
재어두는게 좋음)
3)재어둔 고기에 찹쌀가루를 묻혀 후라이팬에 구워낸다.
4)구운 고기를 한입 크기로 썰어 상추를 한장 깔고 보기좋게
담아낸다.
*무우쌈
1)무우는 정육점에서 얇게 저며 달라고 하면 슬라이스
기계에 저며준다. 아니면 집에서 얇게 저며서 썬다.
(동그란 모양그대로)
2)식초,소금,설탕을 섞어 무우에 골고루 섞어주고 생강,
마늘은 베보자기에 싸서 절인 무우에 담가둔다. 하루밤
정도 재우면 새콤달콤 맛있는 무우초절이가 된다.
3)절여진 무우는 꼭짜서 한장 한장 보기좋게 쌓아 준비한다.
*파절이
1)손가락 반마디 정도로 썰은 실파(또는 파채)에 소금,식초약간
고추분,참기름을 넣고 살짝 버무린다.
*접시에 담기
고기,무우쌈,파절이를 1인분씩 접시에 담아서 내놓아도 좋고
푸짐하게 고기한접시 무우쌈,파절이 옆옆이 담은 것 한접시
를 내놓아도 상이 화려합니다!
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지이니
