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| [떡볶이] |
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| 매콤, 쫄깃한 떡볶이 만들기... | 1998.09.04 | 조회:1466
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제가 알려드리는 방법은 포장마차 19년,대구 신천시장
윤옥련 할머니의 비밀이 담긴 떡볶기 입니다.
신당동 떡볶이는 비교가 안되거든요.
정말 끝내주는 맛이... 군침 돕니다.
일반 화학조미료는 일체 쓰지 않습니다.
재료 : 떡볶이, 멸치, 다시마, 고추장,고춧가루, 오뎅,
양배추,후추, 굵은소금조금, 물
방법 :
1. 다시마를 듬뿍 넣어 우려낸 다시물(물은 냄비에 3/4)
만큼 채워넣고 약한 불에 올려 놓고, 물이 끓기 직전에
거품이 보글보글 올라오는 정도가 되면 다시마를 젓가락
으로 집어 꺼냅니다.(그대로 끓이게 되면 다시마의 비릿한
맛이 우러나와서 안됩니다)
다시마를 꺼낸 물에 멸치를 넣고, 중간불에서 한 30~40분
정도 끓여서 준비해 여기에 고추장(시중에서 판매하는걸로
해야 맛이 납니다)을 푼다.
2. 떡볶이에 넣을 오뎅은 뜨거운 기름에 살짝 튀겨
내야 쫄깃하다.
3. 떡도 뜨거운 물에 넣고 부드러워질때까지 끓이다가
건져 내셔야 쫄깃하답니다.
4. 단맛이 강한 파, 양파는 일절 쓰지 않고,
양배추만 조금 넣어 맛을 부드럽게 해준다.
5. 떡볶이 국물이 보글보글 끓으면 후춧가루와 고춧가루
,굵은소금을 약간만 뿌려 간을 맞춘다.
기호에 따라 물엿도 좋아요.(저는 그냥 먹거든요)
*****
길거리의 떡볶기가 맛있는 이유 : 맹물을 쓰지 않고,
오뎅국물이나,멸치,다시마국물을 사용하기 때문이랍니다.
물론 푸~욱 끓여야겠지요-->약한 불에.
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유지현
