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| [아구찜] |
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| 아구찜은 순발력 입니다.!! | 2005.12.26 | 조회:2809
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아구와 미더덕은 소금넣고 데쳐서 미리 준비해 둔다.
(아구는 씻어서 몇시간이라도 물기를 빼면서 말려주면 쫄깃해짐)
양념장을 만든다.
(고추가루맵고 고운가루 3큰술,일반 고추가루3큰술,간마늘2큰술,
국간장 1큰술,후추반큰술,미림or소주2큰술,구운소금 1큰술,설탕1큰술,다시다 약간)
**궁중팬에 씻어 놓기만한 콩나물을 넣고 양념넣고 중불에서 버무려준다.(콩나물이 굵고 길어서 힘듬)
어느정도 버무려지면 아구 넣고 버무려 주다 미더덕, 미나리, 대파, 양파(조금) 청량초(식성대로)넣고 양념이 골고루 버무려지면 찹쌀가루 풀은물 3큰술 정도 넣고 후추와 깨소금을 뿌리면 끝~**
여기서 중요한건 ** ** 표시의 과정을 아주 재빨리 해야 한다는 겁니다. 찹쌀풀 넣기전에 간을 보고 싱거우면 소금 더 넣으면 되구요..
어느 아구찜 전문 식당에선 장갑을 낀 채로 손으로 재빨리 버무리더군요. 콩나물 숨만 살짝 죽으면 재료들 막 넣고 빨리 버무려 주는거 잊지 마시고 쉽고 맛나는 아구찜 해드세요^^
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 관련 레시피 정보 |
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| [찜]아귀찜 |
| 난이도:보통 조리시간:60 칼로리:500kcal |
| 주재료 : 아귀, 미더덕, 콩나물 |
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류다은
황은숙
신동욱
히메
