* 까르보나라 소스 (새우소스)
* 재료 : 스파게티 100g, 새우 먹고픈만큼ㅋ, 양파50g, 당근 50g, 샐러리20g, 브로콜리50g, 우유100ml, 생크림200ml, 마늘두쪽, 소금,후추, 올리브유나 식용유 적당히
* 준비 : 브로콜리 끓는소금물에 1분정도 데쳐 찬물에 담가준후 건져내어 한 입 크기로 자르고 새우도 살짝 데쳐준다.. (저는 냉동용 칵테일새우를 사용해요^^) ↑위에 물에 면을 삶습니다.. 9분정도 삶는게 적당한데 나중에 섞어서 끓이기때문에 살짝 덜 익게 삶아주세요.. 양파, 샐러리, 당근은 채 썬다..
1. 마늘을 칼 옆 면을 이용해서 손바닥으로 눌러 살짝 으깨주세요.. 팬을 달군 후 기름을 두르고 마늘을 넣고 노릇해질때까지 볶아줍니다..
2. 야채를 넣고 불 쎄게해서 잘 볶아줍니다.. 요 때 새우를 넣고 살짝 볶아 다시 빼냅니다..
3. 불을 줄이고 생크림&우유를 넣습니다.. 생크림만 100%로 넣으시면 고소하긴하나 너무 느끼하기때문에 우유로 농도를 조절하셔야 맛나게 된답니다.. 생크림 2 : 우유 1 로 넣구요..(전 서울우유 휘핑크림을..) 님 입맛에 알맞게 맞추려면 중간에 맛보면서 조절해보셔요.. 너무 느끼하면 우유더 넣거나 해주시구요.. 소금, 후추 간도 하시구요..
4. 살짝 걸쭉해지면 불에서 내려 체에 걸러요.. 요때 숟가락으로 남은 채소위를 꾹꾹 눌러 채소의 즙까지 아래로 빠지도록 하면 더 진하고 맛난 소스가 되요..(야채도 같이 먹고 싶으시다면 나중에 완성됐을 때 섞어드시면되구용^^)
5. 걸러진 소스는 다시 끓여 브로콜리, 새우살, 면을 넣고 살짝 볶아줍니다..
6. 완성되면 접시에 면을 돌려서담고 위에 소스를 듬뿍 끼얹어 맛있게 먹습니다~*
* 알맞은 농도는 주걱에서 소스가 또오옥.또오옥. 떨어지면 된겁니당..*^-^*
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김지현
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김정연
까르보나라 소스*^-^*
