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| 된장찌개 시원~하게 끓이기 | 2005.09.04 | 조회:9159
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부모님께서 식당을 하는 친구로 부터 전수받은 된장찌개 끓이는 방법입니다 ^^
대개 고깃집에서 나오는 된장찌개는 사골로 끓여내는 곳이 많아 아무래도 집에서 먹는찌개와는 맛이 다릅니다...
그런곳을 제외한 다른 음식점의 된장찌개끓이는 법이라고 하네요..
우선 재료는 대개가 비슷합니다...다만 시원한 맛의비결이 있더군요..
바로 무우라고 하네요
1. 물에 멸치와 다시마 무우를 넣고 끓입니다.
2. 국물이 우러나면 멸치,무우는 건져내서 버리고, 다시마는
건져서 채를 썰어놓습니다
3. 슈퍼에서 파는 된장,고추장이 있음 2:1로 섞거나,
없으면 집된장,고추장을 섞은다음 국에 풀어줍니다
4. 감자-약간 텁텁해지므로 저는 감자1개정도만 넣습니다.
이때 무우를(호박과 비슷한 크기로 자르시면됩니다) 같이
꼭!!! 넣어보세요...
5. 국이 어느정도 끓으면, 채썰어둔 다시마(안넣으셔도됩니다)
양파,호박,표고버섯을 넣고 끓이고
호박이 약간익었을때 재빨리 청양고추 2개와 파를 넣고
휘~젓어준다음 불을 끕니다
** 오늘 이렇게 끓였더니,,, 정말 시원한 된장찌개에 다들
반해버렸답니다 ^^
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강영희
hays
이수정
