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| [스프링 롤] |
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| 스프링 롤 | 1999.07.28 | 조회:611
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재료-30개(Ingredients-30 spring rolls)
A)채썬 당근과 버섯,죽순(Shredded Carrots, Black Mushrooms, Bamboo Shoots)..300g
B)마늘(Garlic).................5g
와인(Cooking Wine)...........5ml
소금(Salt)...................1/2t
설탕(Sugar)..................1tsp
굴소스(Oyster Sauce).........1tsp
흰 후추(White Pepper)........1/4tsp
오향가루(Five spice).........1/4tsp
전분(Potato Starch)...........10g
참기름(Sesame Oil)............1tsp
C)참깨(Sesame Seed)..............5g
중국 파슬리(Chinese Chives)...10g
D)스프링 롤 피 30장(Spring Roll Casing 30 30 sheets)
만드는 법
1. 채를 썬 당근,버섯,죽순(A)을 끓는 물에 살짝 데친후 건져낸다.
2. 팬에 기름을 두른 후 마늘을 넣고 1의 야채를 넣은 다음 볶는다.
3. 2의 볶은 야채를 갖은 양념(B)으로 잘 섞은 다음 마지막으로 전분을 넣고 농도를 조절한다(*재료에 수분이 많으면 튀길 때 모양과 색깔이 좋지 않다)
4. 3의 볶은 야채를 식힌 다음, 참깨와 중국 파슬리(c)를 넣고 잘 섞는다.
5. 스프링 롤 피 위에 4를 놓은 다음, 손가락 모양으로 접어서 잘 만다.
6. 약 160-180도의 기름에 스프링 롤이 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.
7. 새콤 달콤한 간장소스를 곁들여서 내면 더욱 좋다.
Recipe
1. Place the shredded carrots, mushrooms and bamboo shoots(A)in boiloing water, remove and drain.
2. Heat oil in a pan, add garlic and vegetables(1) and saute.
3. Prepare the sauce(B)and mix in the sauteed vegetables(2) Add potato starch to attain desired consistency.
4. Allow the vegetables to cool, then mix in the sesame seeds and chives(C)
5. Place the spring roll casings on a flat surface, add the mixed vegetables and roll closed
6. Deep fry the spring roll in the hot oil(about 160-180O until crisp
7. Serve with sweet & sour sauce.
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