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| [오렌지로즈쿠키,블랙로즈쿠키] |
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| (쿠키시리즈2)두종류의 로즈(rose)쿠키 | 1998.08.31 | 조회:373
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짜는 주머니로 철판에 짜놓은 모양이 장미모양같다하여
로즈쿠키라고 합니다.
1. 오렌지로즈쿠키
★재료: 버터 90g, 쇼트닝 50g, 분당(슈가파우더) 120g,
소금 2.5g, 계란 100g(2개 정도), 오렌지 향 약간,
박력분 200g, 아몬드 분말 100g
★온도: 210-220도
★시간: 10-12분
★만들기
1. 볼에 버터와 쇼트닝을 넣고 유연하게 한 후 소금(무염버터일경우만 사용),
분당을 넣고 아이보리색이 나도록 저어 크림상태로 만든다.
2. 계란을 1개씩 깨뜨려 넣으면서 계속 젓는다.(분리되지않도록)
3. 박력분과 아몬드 분말을 체로 쳐서 가볍게 섞는다.
(아몬드 분말은 고운체로 쳐지지 않으므로 밀가루와 따로 굵은 체로 쳐
서 섞는다)
4. 짤주머니에 별모양의 깍지를 끼고 철판위에 3cm의 간격을 유지하며
모양을 내어 짠다.(시중에서 파는 버터링쿠키 모양)
5. 미리 예열한 오븐에서 구워 낸다.
★다른말
1.오렌지 향을 구하기 어려울 때는 레몬쥬스를 약간 넣어도 됩니다.
계란 비린내 등의 잡냄새를 제거하는 효과가 있습니다.
2. 바닐라향을 넣으셔도 됩니다.
3. 데코레이션을 하고 싶으시면 체리를 조가맣게 짤라서 쿠키위에
얹어서 구우면 더 예쁩니다.
4. 아몬드 분말이 없으시면, 박력분을 50g 더 넣으셔도 됩니다.
아몬드 분말을 넣고 쿠키를 구으면 무슨 맛이냐면,
더 바삭하고 고소하고 고급스러운 맛이 납니다.
2. 블랙로즈쿠키
★재료: 박력분 200g, 코코아 20g(무가당 코코아), 버터 155g, 분당 80g,
생크림 100g, 쵸코칩 약간
★만들기
1. 위의 1과 같은 방법.
2. 1에 생크림을 조금식 부어가면 휘핑한다.
3. 박력분과 코코아를 함께 체에 쳐서 섞는다.
4. 짤주머니에 넣어 위와 같은 방법으로 철판에 짜 놓는다.
5. 쵸코칩으로 장식한다.
5. 위와 같은 온도, 시간으로 굽는다.
★다른말
1. 진한 쵸콜렛 색과 맛이 나는 쿠키입니다.
2. 계란을 쓰지 않고 생크림을 씁니다.
(생크림은 차갑게 해서 사용하세요)
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박지숙
