고등어 양념구이가 있어서, 제가 자주 손쉽게 만드는 자반조림
을 알켜드릴라고 합니다.
고등어 자반을 한마리도 좋고 두마리도 좋은데, 한마리만
해 먹고 또 해드시는 것이 경제적이지요.
깨끗하게 씻어서 크기에 따라 삼등분 또는 이등분 하세요
냄비에 생선을 넣기전에 양념장을 만드세요.
전 매운것을 좋아해서 청양고추를 사용하는데, 싫은신 분은 그냥청고추를 사용하세요.
1. 고추는 어슷썰기를 하고
2. 파도 어슷썰기를 하세요.
3. 약간의 물 또는 쌀뜬물을 그릇에 넣고 마늘 한큰술, 청주 한큰술, 고춧가루 한 작은술, 고추와 파도 넣고 난 후
4. 냄비에 자반을 넣고 그위에 양념장을 올려주세요.
자반이 물에 잠길라 말라 정도의 물을 넣으셔야 잘 조려주고
싱겁지가 않습니다. 그리고 센불에서 끓이다가 중간쯤에 약한불
에서 조려주면 돼요.
자반에 간이 배여 있으니까, 따로 소금 간을 하지 마세요.
하면 짭니다.
입맛 없을때 한번 해보세요. 간간하니 입맛돕니다. 그럼 맛있게
해드세요 ^^.
참 청주가 없으신 분은 조미술을 사용하세요. 하지만 조미술이
달기 때문에 많이 사용하지는 마세요.
요리조아
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