그냥 집에서 일상식으로 먹기에도 좋고 어렵지 않은 손님 초대시에도 좋은 아주 간단한 중국요리 입니다.
[ 재 료 ]
닭 넙적다리살 8개(간장 2T, 정종 2T, 계란 1개), 청양고추 1개, 쪽파 약간, 녹말가루
소스 - 설탕 4 1/2T, 소금 3/4T, 간장 3T, 참기름 1/2T,
고추기름 1/2T, 식초 6T, 다진마늘 1T
[ 조리 방법 ]
1.닭 넙적다리는 반 갈라 뼈를 잡고 칼로 살을 밀어내듯이 하여 뼈를 발라낸다.(마트에 가면 뼈를 발라서 파는 것도 있어요)
2.뼈를 발라 낸 다리를 간장, 정종, 계란에 재어 놓는다.
3.청양고추와 쪽파는 송송 다져놓는다.
4.분량의 내료를 넣어 소스를 만든다. 매콤한 맛을 원하면 고추기름을 약간 더 첨가하세요.
5.재어논 닭을 튀기기 직전에 녹말가루를 넣어 주물주물한 후 후라이팬에 넉넉하게 기름을 두르고 지지듯이 튀긴다. (닭을 튀길 때는 위로 올라올 면을 먼저 팬의 바닥으로 놓고 튀긴다.)
6.튀겨낸 닭을 키친타올에 올려 기름을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 옮겨 담고 청양고추, 쪽파, 소스를 얹는다.
*** 뼈를 발라 논 닭을 사면 조리시간이 한 20분 이면 충분하답니다.
맛있게 해서 드세요.
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정미경
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