지난 번에 모찌 만들려고 빻아다 놓은 찹쌀가루가
아직 냉동실에 있어서 모찌도 만들고, 찹쌀도너츠도
만들까 합니다. 찹쌀도너츠는 찹쌀가루만 준비되어져
있으면 되거든요. 물론 다른 재료도 있어야 하지만
찹쌀가루만 준비하면 다른 재료는 쉽죠.
먼저 재료는 찹쌀가루 500g, 중력분 100g, 베이킹파우더
10g, 베이킹소다 5g, 설탕 200g, 버터20g, 소금약간, 물
만들기
1) 모든 재료는 그릇에 넣고 매끄러울때까지 치대면서
반죽합니다.
2) 반죽을 일정한 크기로 떼어내고 동글동글 굴려준다음
팥앙금을 넣어주고 봉한 부분을 밑으로 가게 쟁반에
놓아둡니다.(터지지 않게 잘 봉하세요.)
3) 190~200도 기름에 넣고 튀기기 시작합니다. 이때 뜨는채로
살살 굴러주면서 튀겨야 모양도 동그랗게 되면서 부풀어
오릅니다.
★주의하실 점은 튀김팬 크기를 보시고 반죽을 넣으세요.
너무 많이 넣으면 부풀어오르지 못해서 푹 쭈그러들고,
기름만 잔뜩 먹어버립니다. 실패의 지름길이죠.
적당한 갯수만 넣어서 충분히 부풀립니다. 아주 노릇노릇
할 정도로...
설탕을 바를때는 튀겨진 도너츠를 바로 설탕으로 보내는것이
아니라 충분히 식힌뒤 바르세요. 이건 모두 아시죠?
★다른말
찹쌀가루는 빻아와서 냉동보관을 해야 합니다. 안그러면
바로 상합니다. 특히 이 무더운 여름에는요.
냉동실에 넣기 전에 손으로 덩어리를 부숴트리고 털어준뒤
넣어야 나중에 꺼내 쓸때도 편합니다.
반죽할때 찹쌀가루가 너무 차다면 반죽물은 약간만 미지근하게
해서 넣으시면 됩니다.
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박지숙
