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| [퓨전 오코노미야끼] |
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| 새롭게 변신한 빈대떡.. 정말 맛있었어용~~ | 2004.01.19 | 조회:1782
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저희집은 명절 때 꼭 전 종류를 많이 만들었다 나중에 맛있게 재활용해서 먹어요..
특히 다른 전들은 찌개나 탕수나 여러가지로 이용하겠는데 빈대떡은 딱히 활용을 못하겠더라구요..
저희 집 아이들은 또 빈대떡은 뻑뻑하다고 잘 안 먹으려고 들고요..
제가 생각하기에는 빈대떡이 정말 영양식이라고 생각하거든요..
몸에 좋은 녹두와 갖은 나물이 골고루 들어가 정말 영양식이 아닌가 해요..
그래서 아이들이 많이 먹어 줬으면 좋겠는데..
잘 안먹어서 제가 고민을 하다가 새로운 메뉴를 생각해 냈어요..
녹두 빈대떡은 그 때 바로 구워 먹지 않고 재탕해서 구우면 더욱뻑뻑해지면서 사실 맛이 없어지죠..
이 뻑뻑한 빈대떡을 조금 부드럽고 맛있게 먹기 위해서.. 물을 넣으면 좋겠다고 생각을 했어요..
정통 오코노미야끼는 아니고요 제가 오코노미야끼 만드는 것을 응용해 봤는데요..
1. 빈대떡을 앞뒤로 살짝 굽는다.
2. 데리야끼소스 3큰술 혹은 우동국물 엑기스 3큰술에 물 3큰술을 혼합하여 1에 넣고 약한불에서 졸인다.
3. 2의 빈대떡 위에 마요네즈를 얹고 거기에 가다랭이포를 얹어 불을 끄면 됩니다.
아이들이랑 같이 먹으려면 데리야끼소스를 이용하시고요..
단 것을 싫어하시면 우동국물 베이스
(시중에서 판매 함 - 구하기 어려우면 수퍼에서 가쯔오브시 국물맛 이라는 간장을 이용)를 넣고 해 보세요..
정말 적당히 촉촉하고 달콤 짭짜름하면서 가다랭이의 맛이 정말 일품입니다.
아이들이 이렇게 해 주면 얼마나 잘 먹는지 모른답니다.
정말 정말 맛있는 퓨전 오코노미야끼 한번 해 보세요..
재활용 요리라고 전혀 생각 할 수 없이 맛있답니다.
맛있게 해 드시고 즐건 명절 되세요..
* 데리야끼 소스 만들기
재 료 - 간장 1컵, 물 or 청주1/2컵, 설탕 3/4컵, 물엿1/2컵
생강1톨, 대파 1뿌리, 물에 불린 다시마
만들기 - 간장, 물,생강, 대파, 불린 다시마를 넣고 끓이다가
분량의 물이 반 정도 졸아질 정도로 졸아지면 설탕,
물엿을 넣고 윤기가 날 때까지 졸인다.
(설탕과 물엿을 넣기 전에 가쯔오브시를 살짝 넣었다
가 빼면 더욱 맛있는 데리야끼소스가 된다.)
* 우동국물 베이스
데리야끼 소스에서 단맛이 나는 설탕, 물엿만 빼시면 됩니다. 표고버섯과 다시마를 같이 불려서 끓이면 더욱 깊은 맛이 나고요.. 물대신 청주를 꼭 넣어 주세요..
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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퓨어듀
박미경
