일단 양념다대기를 준비한다.
**양념다대기 :간장+고추가루+고추장을 2:2:1정도로 섞구
설탕과 물엿을 2정도로 넣는다.(+미원약간=자유)
1)냄비에 식용유를 넣는다.(나중에 타지 않도록 하기 위함)
2)두툼하게 썰은 무를 밑에 깐다.(나중에 이맛이 기가막힘)
3)무 위에 갈치를 올리면셔 양념다대기를 켜켜로 놓는다.
4)물을 절대로 넣을 필요가 없구,소주나 미향(미림)이 있으면
위에 슬쩍 원을 그리듯이 뿌려준다.(냄새 제거 겸, 버리기
아까운 소주 처치)
5)양파나 파가 있으면 적당히 채를 썰어 위에 뿌린다.
6)센불에서 잠시 끓이다가 한번쯤 끓어 오르면 중-약 사이의
불에서 은근히 조린다.
7)그럼 어떻게 되는지 아는가? 반질반질하고 아주 먹음직
스러운 갈치조림이 된다. 무에서 물이 나오기 때문에
절대 탈 염려가 없구,,,센불에서만 무식하게 끓이지 않으면
오늘의 갈치조림 오케이~!
8)같은 방법으로 삼치조림을 해도 맛은 정말 끝내줌...
정영수
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