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| [비빔냉면] |
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| 비빔냉면 | 1999.06.16 | 조회:2889
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재료 : 냉면 국수, 오이, 무, 배
냉면 양념장(20인분)
배즙(중2개), 양파 중5개, 겨자 4스푼,
다진마늘 1/2컵, 설탕 3컵, 조미료 1/4컵,
물엿 2컵, 고운고춧가루 5컵, 사이다
1.5컵, 굵은 고춧가루 1컵, 진간장 5컵,
생강즙 1/4컵, 식초 4컵, 소금 3스푼,
익힌 노른자 10개.
조리법 :
1. 어슷썰기한 오이를 소금물에 절였다가
꼭 짠다.
2. 무는 소금1.5 : 설탕1 : 식초1 의
비율로 30~40분간 절인다.
3. 배는 길게 썰어서 설탕물에 잠시 담궈
물기를 없앤다.
4. 냉면 국수는 끓는 물에 삶아 여러 번
헹군 후에 사리를 만든다.
5. 그릇에 냉면과 야채를 담고 양념장을
곁드려 낸다.
* 국수가 투명해 지면 불을 끊다.
* 찬설탕물에 과일을 담그면 색깔이 변하
는걸 걸 방지 할 수 있다. 설탕을 많이
넣어야 한다.
* 면은 진공포장 된걸 사용하는게 더 맛
있다.
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