<재료>
마늘 1개, 홍합 2개, 화이트 와인 1 TS ( 없으면 미림과 같은 술), 레드페퍼(없으면 고추가루 약간), 오징어 50g, 토마토 소스 120 cc, 파슬리 조금, 바지락 5개, 생크림 1/2 TS, 쌀 1컵, 새우 2마리, 파마산 치즈 (피자 위에 뿌려 먹는 피자치즈) 2 TS
<재료 준비>
1. 마늘을 얇게 슬라이스 해 놓는다.
2. 파슬리를 다져 놓는다.
3. 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거 한다.
4. 오징어를 손질 해 놓는다.
<리조또 밥 하는법>
소금물에 쌀을 넣어 끓이다가 쌀이 2/3 정도 익으면 물기를 제거하고 식용유에 버무려 놓는다.
<요리 시작>
1. 팬에 올리브 유를 두르고 마늘과 레드페퍼를 넣어 볶는다.
2. 해물을 넣고 화이트 와인을 넣는다.
3. 2에 토마토 소스와 파슬리를 넣고 졸이다가 생크림을 넣는다.
4. 준비된 쌀을 끓는 물에 데쳐서 3에 넣고 파마산 치즈를 넣고 버무린다.
5. 따뜻하게 달군 넓은 접시에 요리를 정성스레 담고 로즈마리나 바질, 혹은 파슬리 잎으로 장식한다.
6. 간은 소금, 후추로 적당히...
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김정미
