<재료>
낙지 3마리, 무 반개, 쇠고기 50g, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 양파 1개, 대파 2뿌리, 당근 반개, 다진 마늘 1큰술, 송이 버섯, 팽이 버설, 표고 버섯 각 조금씩, 쑥갓 약간
-쇠고기, 표고버섯 양념장 : 간장 1작은술, 다진 파 반작은술, 다진 마늘 반작은 술, 설탕, 참기름 약간, 후추, 깨소금
-낙지 양념장 : 간장 1작은술, 다진 마늘 반 작은술, 고춧가루, 참기름
-청주 양념장 : 청주 1큰술, 간장, 후추, 고춧가루, 설탕, 고추장
<만드는 법>
1. 낙지 손질하기
낙지는 굵은 소금을 넣어 주물러서 깨끗하게 씻는다.
2. 재료 썰기
야채와 쇠고기는 모양을 내거나 채 썰어 준비한다
3. 표고버섯, 쇠고기 양념장 만들기
분량의 재료를 혼합하여 양념장을 만든다.
4. 버무리기
표고버섯과 쇠고기를 2의 양념장으로 따로따로 버무려 준비한다.
5. 낙지 양념하기
낙지에 간장과 참기름, 고춧가루, 다진 마늘로 양념한다. 고춧가루는 식성대로 넣는다.
6. 야채는 모양을 내거나 채 썰어 보기 좋게 돌려 담는다.
7. 육수에 양념하기
육수에 청주와 간장, 후추, 고춧가루, 설탕과 고추장을 넣어 양념한다.
8. 육수 부어 끓이기
돌려 담은 냄비에 양념한 육수를 부어 끓여낸다.
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김정미
