◈ 재 료
잉어 1마리(2.5kg), 무200g, 감자 1개, 콩나물 약간, 양념장(진간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 8큰술, 마늘, 생강, 물엿, 통깨, 식초, 청주, 후추 약간)
◈ 만드는 법
①
잉어는 비늘을 긁고 내장을 꺼내 씻는다.
②
무는 5cm크기의 반달모양으로 자른 후 먼저 익혀둔다.
③
남비에 2와,감자, 콩나물을 깔고 그 위에 잉어를 넣은 다음 양념장 1/2을 끼얹어 약간의 물을 부어 끓인다.
④
끓기 시작하여 5분 정도 후에 나머지 양념장을 끼얹고 조리듯이 끓인다. (이때 미나리, 버섯 등을 함께 넣어 끓여도 좋다.)
⑤
다 익으면 통깨를 뿌려준다.
◈ 특 징
낙동강변 주민들이 널리 해 먹던 영양이 풍부한 보양식품으로 갓 잡은 잉어로 요리하면 비린내도 덜 나며 식욕을 돋궈 준다.
|
|
최지현
관련 레시피 정보
김경비
