<재료>
두부, 실고추, 밤, 잣, 우엉, 배추속, 무우, 간장 고추가루, 통깨, 식용유
<만드는 법>
1. 두부를 5mm정도의 두께로 썰어서 기름 두른 프라이팬에 노릇노릇하게 부쳐 낸다.
2. 간장에 고추가루와 통깨를 넣어 양념간장을 넣어 만든다.
3. 우엉과 배추속을 채썬다.
4. 냄비나 솥 밑에 넓적넓적하게 썬 두부를 깔고 1의 부쳐낸 두부 한 켜 그리고 3의 채썬 것 한 켜를 놓고 반으로 쪼갠 밤과 잣과 실고추를 뿌린 후 양념간장을 얹어 한 켜씩 반복해서 넣고 처음에는 센불에서 끓이다가 약한 불에서 서서히 졸인다.
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김정미
