14일이 시아버님 생신이셨어요. 여름이라 어떻게 해야할지 고민이었는데.. 레시피보고 연구 많이 했습니다.
여름이니까 냉채가 있으면 좋아요..
메뉴: 양장피, 쇠고기야채말이, 차돌박이 겉절이, 갈비,삼색나물, 베이컨말이(밤,마늘,햄,대파를 속에 끼우고),깻잎맛살튀김, 가지튀김....밥,미역국, 다른 밑반찬은 없어도 되더라구요.
양장피:당근, 오이, 황백지단, 칵테일새우(살짝데치기), 오징어 한마리(살짝데쳐 채썰기)는 전날 채썰어서 냉장고에..양장피도 마트에서 사서 데친다음 양념간단히 해놓고 냉장고 보관. 피망잡채도 볶아서 냉장고 보관.
쇠고기야채말이: 채끝사다가 재놓고 손님오실때 찹쌀가루 살짝뭍혀서 구운다음 채썬아채(빨강/노랑피망, 무순,팽이버섯)넣고 말면 끝...(새콤달콤겨자소스).야채도 미리 채썰어서 냉장보관.
베이컨말이:전날 남편이랑 같이 했어요.
밤(통조림). 마늘(아주살짝볶기), 비엔나소세지(살짝데치기), 대파(머리부분만)를 베이컨 반으로 나눠서 하나하나 말아 꼬치에 끼운다. 냉장보관 했다가 담날 손님 올때마다 구워놓는다.
차돌박이 겉절이:차돌박이 얇게 저민것을 양념해서 재워놓고 겉절이(얼갈이배추)해놓은것과 같이 구워서 낸다. 겉절이는 미리 해놓으면 물이 생겨 안좋아서 전날 채소들은 미리 손질해 썰어서 비닐팩에 담아놓고 다음날 양념장 만들어서 바로 버무렸어요.차돌박이는 안드시구 겉절이만 드시더라구요...어른들은 묵은 김치대신 겉절이 정말 좋아하세요
깻잎말이,가지 튀김:반으로 나눈 맛살 하나에 깻잎을 돌돌돌 말아 이쑤시개로 고정(주의:깻잎의 넓은 부분먼저 말아서 잎의 끝부분에 이쑤시개를 꽂아요).가지는 별양념없이 동글동글 썰기
튀김가루가 중요해요/// 마트에서 일식집 튀김처럼 되는 튀김가루를 샀어요(백설바삭튀김가루)
삼색나물:고사리조금, 시금치 조금, 도라지 조금 사다가 전날 해놨죠...다른 음식때문에 손이 안가요.
갈비:하루정도 재놓고 아침에 큰통에 넣고 푹푹끓여놨다가 손님오시면 살작 데워서 드리면 되구요..
인기메뉴:양장피,베이컨말이, 겉절이,
(양장피는 미리 큰 접시 몇개에 세팅해놓고 손님오실때 소스만 뿌려서 내면 아주 편하죠.)
전날 늦게까지 준비는 했지만 막상 당일날은 쉬웠답니다.
그리고 어머니께서 해파리 냉채와 잡채를 해오셔서 상이 더 푸짐했지만 잡채에는 손이 가지 않더라구요.
여름에 생일상차리시는 분들 도움되셨으면 해요.
참고로 비용도 저렴했답니다. 20인분정도했는데 15만원 들었어요
남은 재료로 요즘 볶음밥 많이 해먹어요.
|
|
혜쑤우
관련 레시피 정보
장은수
태훈이이모
