●호박 냉칼국수
<재료>
애호박, 밀가루, 소금, 식용유, 식초, 설탕, 깨소금
<만들기>
1.애호박을 갈아 즙을 만든다. 밀가루를 채를 내린 다음 밀가루와 물을 1대 1.5의 비율로 섞고 호박즙을 넣은 뒤 거품기로 잘 저어놓는다. 소금으로 간한다. (부치기 1시간 전쯤 해놓는다)
2.약한 불에 프라이팬을 달구어 기름을 조금만 두르고 1을 국자로 떠서 얇게 부친다. 위가 말갛게 되면 뒤집어 마저 익힌다.
3.부친 밀전병을 채반에 겹치지 않게 놓고 차게 식힌다.
4.밀전병이 식으면 곱게 채썬다. (냉장고에 넣어두면 더 쫀득거린다)
5.차가운 물에 설탕과 식초를 식성에 맞춰 넣고 국물을 만든다.
6.3을 그릇에 담고 국물에 얼음을 띄워 낸다.
-한국일보에서 퍼왔어요-
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먹순이
