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| [김치콩나물뼈다귀해장국] |
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| 김치콩나물뼈다귀해장국 | 2003.07.05 | 조회:2016
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뼈다귀해장국에 관해올라온글 보고 적는건데요, 저는 감자탕집에서 파는 식으로 들깨넣고 우거지넣고 그건 좀 느끼한것 같아서요 잘 먹지 않구요, 예전부터 엄마가 해온 방법으로 해 먹습니다. 먼저 뼈다귀 핏물을 빼기위해 물에 담가놓는건 기본이겠죠?
그런다음 뼈다귀가 잠길정도물만 부어서 청주를 조금 붓고 한번 살짝 끓입니다. 핏물과 고기 기름이 제거될수 있도록 물은 다 따라버리시구요, 살짝 찬물에 헹군다음 다시 물을 붓고 푹 곱니다. 팔팔 끓여서 고기가 잘 익으면 신김치를 국물과 함께 넣구요, 콩나물을 넣구요, 파김치가 있다면 파김치국물과 함께 넣으면 더 맛있어요. 그런다음 콩나물이 다 익는정도가 되면 간보시구요 간을 맞추세요. 아주 시원하고 깔끔한 맛이 됩니다. 느끼하지도 않구요. 마치 김치찌개같다고 보셔도 좋을것 같네요. 보통 뼈다귀 6000원정도치를 끓인다면 콩나물 1봉지, 김치는 쫑쫑 썰어 국물과 함께 냉면그릇 한사발정도 들어갑니다. 매번 끓여보지만 정확히 몇 그램그런거 잘 안되더라구요.요리사도 아니구요. 감자는 취향에 따라 넣어도 되고 안넣어도 되요. 저는 별루...
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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신은순
김경숙
솔이언니^^*
