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| 로스편채,시원한 대구지리 (집들이 음식으로) | 2003.06.29 | 조회:1228
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로스편채
재료:쇠고기(채끝살)500g, 깻잎10장,양파2개, 통후추약간, 무50g,고추냉이약간, 간장5큰술, 무즙3큰술, 식초, 설탕1작은술
1.채끝살을 3시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼세요.
2.통후추는 굵게 갈아서 핏물 뺀 고기에 고루 묻히시구요
3.200'C로 예열한 오븐에 고기를 넣어 10분정도 구운 후ㅡ 바로 랩으로 말아 하루 동안 냉동시키세요.
4. 다음날 냉장실에 넣어 해동한 후 약간 녹으면 얇게 썰어 다시 냉장고에 보관하시구요
5. 깻잎과 양파는 얇게 채썰어 찬물에 담그고
6. 무순은 씻어서 물기를 빼고6. 무는 강판에 갈아 따로 준비하시구요
7.얇게 썬 고기에 깻잎, 양파, 무순, 고추냉이, 갈아둔 무를 넣고 돌돌 말아주세요
8.간장, 식초 설탕, 무즙을 넣고 소스를 만든 다음 곁들여 내시면 됩니다.
(반드시 하루 전에 만드셔야 해요)
대구지리
재료:대구1/2마리, 무, 당근, 배춧잎2장, 표고버섯2개, 대파, 소금 약간, 멸치국물3컵, 쑥갓 약간
소스재료:간장,멸치국물2큰술,식초1큰술, 무 간것, 실파 약간
1. 대구는 깨끗이 씻어 알맞은 크기로 토막 내고,
2. 무, 당근은 꽃모양으로 썰어서 준비하세요.
3. 배춧잎은 5cm길이로, 표고버섯은 칼집을 넣어 무늬를 내고
4. 대파는 어슷썰기를
5. 준비한 재료를 섞어 소스를 만들구요
6. 냄비에 멸치 국물을 붓고, 소금간을 한 후 끓으면 대구,무, 당근, 배춧잎, 표고버섯, 대파를 넣어 끓이세요.
7.쑥갓을 넣고 소스를 곁들이면 됩니다.
집들이 음식은 맛도 중요하지만 모양도 무시할 수 없잖아요.
꼭 한번 해보세요.
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