아기 돌 겸 집들이겸 두루두루 잔치상이었습니다.
토요일 저녁에 남편 직장분들 초대해서 20명 정도 상을 보았지요.
일식집에서나오는 메뉴를 잘 봐두었다가 응용한 건데 좀 특이하고 깔끔해서그런지 칭찬 많이 받았습니다.
고급스럽고 정갈하다구요,^^.
1.오리엔탈식 샐러드
각종 야채-샐러리.오이.당근.치커리등 푸른 야채를 준비하구요.양상치를 한잎 크기로 뜯어둡니다.거기에 래디쉬나 방울 토마토 붉은 양배추 등을 구입해서 색을 내 주면 되구요. 양파를 가늘게 채쳐서 넣으면 개운합니다.
드레싱은 간장+식초+설탕+참기름을 섞어서 달콤 새콤하게 만들구요.사과나 파인애플을 좀 갈아서 섞어주면 향이 좋은 오리엔탈 드레싱이 되지요. 드르륵 뿌려줍니다. 위에 참깨를 좀 뿌려주세요.
작고투명한 볼에 각자의 몫을 덜어서 서빙하거나 큰 투명 볼에 내면 됩니다. 무순을 좀 사서 위에 올려도 좋구요.
**잣죽-쌀을 불리고 잣을 믹서에 넣고 함께 갈아서 물을 넣고 끓이면 됩니다. 소금 따로 내시구요. 향이 좋아서 아주 좋아해요.땅콩 좀 넣고 끓이셔도 좋아요.
2.일식 달걀찜
레시피는 여기저기 다 나와잇는그대로입니다. 여러가지 야채를 넣으면 색이 지저분해지니까 새우젓 국물이나 아님 소금간 좀 해서 계란만 넣고 만드세요. 이것도 조그마한 커피잔이나 작은 밥공기등에 덜어서 개인서빙하면 깔끔해요. 위에는 삶은 칵테일 새우나 맛살 그리고 은행을 얹어서 정성을 보이구요.
3.연어 알쌈-양상치에 땅콩버터+훈제연어+양파채+날치알 좀 넣어서 만들어 큰 접시에 둘러 담아요.
4.생선조림-가락시장에서 막 생선을 좀 삽니다, 우럭이나 기타 고기를 좀 싸게 파는 경우가 있어요.살이 좀 있는부분을 사다가 달달하게 조려보세요. 레시피는 일식요리에서 생선조림을 검색하세요.무우랑 다시마 넣구요. 팔각향을 좀 구해서 같이 조리면 색다른 향이 난답니다.
5.왕알 조림-역시 수산시장에서 알만 따로 팝니다. 크고 굵은 생선알을사다가 생선조리듯이 심심하게 조리세요. 생강즙을 많이 넣어서 비린내 안나게 하세요.
6.하이라이트-회입니다.수산시장서 회를 넉넉하게 떠 옵니다. 수산시장을 이용하시면 선어(금방죽은^^)를 싸게 구입하실 수 있어요. 횟집에서 15만원정도 먹을 분량을 싱싱한 것으로 5만원이면 넉넉히 구입해요.
7.오징어+소라+골뱅이+각종 조개류를 넣고 푹 찝니다. 술을 좀 뿌려가면서 찜통에서 쪄요.오징어등은 먹기 좋게 자르구요. 나머지 조개류등은 레몬즙과 함께 그냥 푸짐하게 내시면 됩니다. 와시비+ 초고추장과 함께요.
8.매운탕-다 아시죠?
9.알밥-뚝배기나 바닥 두꺼운 냄비나 후라이팬에 고슬한 밥과 각종 야채+날치알을넣구요 따닥따닥 소리날 때 까지 구워주세요.^^
참기름을 넣구요. 간장을 조금 넣고 간을 하시면 됩니다. 김가루 뿌려주세요.
작은 뚝배기가 가정에 여러개 있을 리 없으니 이런 경우는 작은공기등에 서빙하세요.
10. 알밥을 낼 때 장아찌나 김치등 밑반찬을 냈구요.
11. 과일과 맥주등을 내고 후식을 마무리했어요.
푸짐하게 회와 각종 조개류찜이 나가기 다른 메인 요리가 필요 없고... 그러면서도 색다른 맛이 있어서 손님들이 좋아했습니다.
못난이
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