1. 팬에 식용유를 넣고 달굽니다.
2. 팬을 돌려가면서 제대로 코팅을 시킵니다.
3. 팬에 있는 식용유를 소량만 남기고 버립니다.
4. 풀은 계란을 한국자 담은 다음, 그 국자에 파, 당근, 햄 or 오양맛살을 넣고 팬에 부어넣습니다.
5. 곧바로 계란이 익기 전에 식은밥(뜨거운 밥 안됩니다.)을 넣고 국자로 잘개 부수면서 볶습니다.
6. 국자 밑 둥근부분으로 치듯이 눌러주면서 밥알이 으개지지 않도록 볶다가 굵은 소금으로 간을 맞춥니다.
7. 아이미를 소량 뿌려줍니다.
8. 섞으면서 뿌려줍니다.
9. 국자로 다 익은 볶은밥을 퍼서 꾹꾹 누른다음 동그란 반원모양이 나온 밥을 그릇에 올립니다.
데코레이션:
1. 잘개썬 양배추를 물에 담궈났다가, 물기를 제거하고 케챱을 뿌려줍니다.
2. 계란 후라이를 밥위에 올려줍니다.
3. 짜장을 뿌려줍니다.(소스비법은 공개가 금지되어있습니다.)
4. 계란국(계란,물, 소금, 후추,파)등으로 만듭니다.
팁:
1.볶음밥을 잘 볶게 되면, 계란으로 인해 황금색으로 볶아져 나옵니다.
2.밥알 하나하나가 뭉치지 않고 살아있어야 높은 평가를 받습니다.
3. 볶을때는 화력이 강한 불과 팬을 공중에 들고 재료를 위로 튕기면서 볶아야 합니다.(중국집에서는 팬을 돌린다고 말합니다.)
4. 조리시간은 5분을 넘기지 않아야 합니다.
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강준구
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박경희
