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| [매콤 새콤한 간장소스를 곁들인] |
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| 매콤, 새콤한 간장소스를 곁들인 닭날개 튀김 | 1999.05.20 | 조회:706
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얼마전 알고지내는 캐나다교포 언니네 가서 대접받은 요리랍니다.
언니네 어머니가 개발하신 요리인데, 제가 먹어본 닭날개튀김중
제일 맛있었어요. 느끼하지 않고 매콤 새콤, 짭잘한 맛이
정말 밥을 두공기 먹게 만들었다니까요? 만드는 방법도 너무 간단해서
집에와서 즉시 실천해 보았죠. 결과는 대 만족. 너무나 맛있고,만들기도
쉬워 요리를 전혀 못하는 저도 제가 만들고 놀랄 정도였어요.
한번 주말에 만들어 보세요.
<재료>
닭날개 10개, 간장, 꿀, 식초, 식용류,크러시드 페퍼(Crushed Pepper)
<만드는법>
1. 진간장을 그릇에 붓고,식초와 식용류, 크러쉬드 페퍼를 새콤하고
매콤한 맛이 날 정도로 넣는다.
2. 닭날개 10개를 (1)에 넣고, 반나절쯤 재워놓는다.
(닭이 잠길 정도로 넣는다. 식용류는 닭날개가 너무 짜지 않고
적당하게 소스가 배어들며, 튀겼을 때 윤기가 나게 하는 역할을 한다.)
3. 식용류에 닭날개를 튀겨낸다. (브라운색이 되며, 겉이 반들반들 윤이날때까지)
4. 간장소스만들기:닭날개를 튀겨내고 남은 (1)에 꿀을 적당량 넣어 끓여낸다.
5. 닭날개를 접시에 담고, 예쁜 그릇에 소이소스를 담아 찍어 먹는다.
<요리비법>
이 요리는 크러시드 페퍼를 넣어야 제맛이 납니다. 그게 뭔냐구요?
마른 고추와 고추씨를 굵게 빻아놓은 거랍니다. 서양에서는 매콤한 요리를
만들 때 이 크러시드 페퍼를 넣는답니다. 남대문 도깨비 시장, 수입상가 등에서
"고추랑 고추씨 함께 빻은 것 주세요."하면 쉽게 구할 수 있어요. 우리나라
고춧가루 보다 맵고, 톡톡 쏘는게 매운 것을 좋아하는 한국사람들에게는 제격이지요.
저는 이것을 구입해서, 김치찌개에도 넣고, 청국장에도 넣고, 아무데나 다 넣는답니다.
매운요리의 맛을 한층 더 돋보이게 하는 재료입니다.
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