<재료>
열무1/2단, 찹쌀가루 2큰술, 냉면국수 500g, 붉은고추, 풋고추 1개씩, 파 마늘 생강 조금, 고춧가루 4큰술, 식초 설탕 1큰술씩, 겨자 약간, 물 1컵
<만드는 법>
1. 열무는 다듬은 후 소금에 절여둔다.
2. 물 1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 나무주걱으로 저어가며 찹쌀풀을 만든다.
3. 찹쌀풀에 물 4컵과 고추가루 4큰술을 넣어 섞는다.
4. 고추는 어슷썰기를 하고 파는 채썬다.
5. 마늘, 생강은 다진다.
6. 찹쌀풀에 절인 열무와 썰어논 야채, 마늘, 생강을 넣고 익힌다.
7. 열무김치가 적당히 익었으면 식초, 설탕, 소금으로 간을 맞추고 차게 식힌다.
8. 냉면국수를 적당히 삶아서 헹군다.
9. 예쁜 그릇에 국수를 담고 열무김치를 얹어 낸다.
10. 식성에 따라 겨자를 곁들여 먹는다.
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김정미
