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| [가지, 애호박 튀김] |
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| 가지와 애호박 튀김-색다른, 그러나 정통 피자 토핑 | 2003.03.01 | 조회:1702
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피자에 늘 올라가는 베이컨, 햄, 피망 이런것 좀 지겹지 않나요?
그런 것들보다 더 맛있는 New Haven식 피자 토핑을 소개할께요.
가지와 애호박을 밀가루와 파마산치즈가루를 입혀 튀기는 데요, 그냥 먹어도 아주 맛있어요.
가지·애호박 튀김 재료 : 가지 작은 것 2개, 애호박 작은 것 1개, 밀가루반컵, 계란2개, 물3큰술, 마늘가루, 소금(1/2ts+1/2ts), 파슬리가루 적당량, 양파 다진 것(작은 양파 1/3-1/4개), 파마산 치즈가루 1/2큰술
1. 가지와 애호박은 깨끗이 씻어서 껍질 채 얇고 동글납작하게 썬다.
** 애호박을 먼저 썰고, 가지는 썰자마자 통에 넣고, 레몬즙 한 큰술을 넣고 흔들어서 레몬즙이 골고루 발리도록 한다; 가지는 그냥 두면 갈변한다.
2. 썰은 가지와 애호박을 통에 넣고, 소금을 반 작은 술 넣고 흔들어 소금이 골고루 묻도록 한다음 밀가루 두큰술을 넣고 흔들어서 밀가루도 묻혀 둔다.
3. 깨끗한 그릇에 계란 두 개를 풀고, 소금 반 작은 술, 양파 다진 것, 마늘가루, 파마산 치즈 가루, 물 3큰술, 밀가루 반 컵을 넣고 잘 섞어준다.
**반죽이 약간 된 듯이 하면 된다. 반죽이 너무 되면 튀김 옷이 너무 두꺼워지고, 너무 묽으면 튀김 옷이 너무 얇고 튀길 때 많이 튄다. 반죽을 재료에 묻혔을 때 저절로 흘러내리지 않고, 뭉치지 않을 정도면 된다. 되면 물을 한 큰 술정도만 더 해 준다.
4. 웍에 기름을 넣고(튀김이 얇기 때문에 기름을 많이 붇지 않아도 된다. 바닥에서 1-1.5센티미터 정도만 올라오면 된다. 온도는 반죽을 넣었을 때 잠시 가라앉았다가 금새 떠 오를 정도면 된다) 튀긴다.
**다 된 튀김은 후라이팬을 기울여서 위쪽에 올려놓는다.
ps. 해 보지는 않았지만, 원래는 반죽에 빵가루도 들어가거든요. 치즈가루 넣을 때 같이 섞으면 된다고 해요.
피자에 얹을 토핑용이면 약간 미색정도일때 꺼내서 토핑으로 쓰시면 되구요, 그냥 드실거면 좀더 노릿노릿하게 튀겨 드시면 맛있겠죠.
그리고, 그냥 드실 때는 토마토 캐찹 찍어드시면 되요.
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 관련 레시피 정보 |
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| [피자]감자피자구이 |
| 난이도:초보환영 조리시간:30 칼로리:268kcal |
| 주재료 : 감자, 오징어 |
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