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| [도시락] |
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| 맛있는 도시락싸기 지혜 10가지!!! | 1999.05.04 | 조회:3731
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길가에 흐드러지게 핀 노란 개나리와 붉은 진달래가
장관이다. 가족과 함께 봄나들이를 계획 하고 있는
주부라면 가장 신경쓰이는 것이 도시락. 상하기 쉬
운 봄날씨 비위맞추기가 만만치 않기 때문이다. 신
선하고 맛있게 먹을 수 있는 도시락 싸는 지혜 10가
지를 소개한다.
▶ 도시락은 찬 음식이 중심
음식은 그 요리에 알맞은 온도에 먹어야 제맛.
아무리 도시락 보온성이 좋더라도 식게 마련이므
로 가급적 더운 음식은 피하는게 좋다.
▶ 요리는 90%만 완성
집에서 먹는것처럼 완벽한 음식을 만들면 신선도
가 떨어질 수 있다. 식탁에 오르기 직전 단계 까
지만 준비한다. 샐러드의 경우 야채와 소스를 따
로 담아와 먹기 전에 섞는다.
▶ 익히는 음식은 완전히 익힌다
계란말이는 물을 약간넣어 묽게해서 완전히 익힌
다. 튀김요리는 두 번 튀기는게 좋다. 속살까지
튀겨지면서 습기도 적어져 보존기간이 훨씬 길어
진다.
▶ 식초.술.소금 등을 이용
밥은 흰쌀밥보다 먹기편한 초밥이나 주먹밥을 준
비한다. 반찬도 식초절임을 한 것이 소화도 잘되
고 덜 상한다. 반찬류는 평소보다 간을 약간짜게
하는게 기본.
▶ 모든 음식은 식혀서 담는다
뜨거울 때 뚜껑을 덮으면 뚜껑 안쪽에 맺힌 이슬
이 도시락 맛을 떨어뜨리고 음식을 상하게 한다.
특히 튀김요리는 식혀 담지않으면 뜨거운김과 수
분으로 튀김옷이 눅눅해져 버린다.
▶ 반찬은 구분해서 담는다
여러 가지 반찬을 한꺼번에 한 용기에 담으면 맛
이 섞이고 변질하기도 쉽다. 국물이 없는 절임이
나 생선구이는 상추등을 이용하면 보기도 좋다.
토마토의 속을 파내고 반찬을 담아도 훌륭하다.
▶ 용기 안에 빈 곳을 없앤다
도시락은 운반중에 내용물이 한쪽으로 쏠리기 쉽
다. 담을 때 틈새가 생기지 않게 꼭꼭 채워 넣어
야 한다. 공간이 남을 경우엔 오이나 체리토마토
를 적당히 곁들인다.
▶ 랩으로 튜브를 만든다
고추장.드레싱 등을 따로 담아야 할때는 랩에 꽁
꽁 싸서 이쑤시개와 함께 넣는다. 먹기직전에 이
쑤시개로 랩에 구멍을 내고 필요한 곳에 짜서 먹
으면 간편하고 깔끔하다.
▶ 냉동시킨 음료수를 활용
도시락과 함께 두면 냉동효과를 볼 수 있고 얼었
던 것이 녹으면 자연스레 차가운 물이 해결된다.
단 음료 용기는 겉을 수건으로 싸 물기가 흘러내
리지 않게 한다.
▶ 물수건 등 위생소품 준비
물수건은 필수. 물수건을 레몬조각과 함께 넣어
서 싸면 향기도 좋고 위생적이다. 식사전에 수저
나 그릇뿐 아니라 손도 닦을 수 있다.
중앙일보 99/04/07 발췌..
(^ ^) 어설픈 초보 조리사
3 선용이의 레시피中
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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박선용
