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| ^^^ Spaghetti alla Puttanesca^^^ | 1999.04.30 | 조회:1546
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재료...
스파게티 500g
올리브유 2 Ts
마늘 다진 것 -세개 분량
파슬리 다진 것 2 Ts
칠리 가루 1/4-1/2 ts
토마토 캔 950g (없으면 토마토 빨간 것)
케이퍼 1 Ts
엔쵸비 3 fillet-다진 것 -없으면 액젓
적당량
(까나리 액젓이나 멸치 액젓)
블랙 올리브 3 Ts
통후추
파미산 치즈 가루
...위의 재료 중 칠리 가루는 없어도 무방하고요...구하시고 싶은 분은 한남동 한남 체인이나 젤델리카센(?)이나 리치몬드 제과상가에 가셔서 구입하세요...케이퍼는 연어 드실 때 같이 먹는 까맣고 동그란 씨앗 같은 것 아시죠? 이것도 한남 체인 가시면 있고요...나머지 재료는 쉽게 구하실 수 있죠...
우선 스파게티를 삶으시고요...그 동안 소스를 만드시면 되는데요...
올리브유를 팬에 두르시고요.마늘 다진 것, 파슬리,칠리 가루를 넣고 젓습니다. 중불에서 약 1분 정도요. 여기에 토마토캔 혹은 토마토 다진 것을 넣으시고 가열해서 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 상태에서 5분 정도 둡니다. 잠시 후 케이퍼,엔쵸비 혹은 액젓, 올리브를 넣으시고(올리브는 통째 넣으시는게 원래 레시피입니다만...저며서 넣는게 전 더 좋았습니다.) 저어 주십시오. 약 5분간... 간을 맞추시고 통후추를 뿌리고 잘 저어줍니다.
소스를 삶아서 후라이팬에서 데운 스파게티에 얹어 잘 저어주어 소스가 고루 묻게한 후 파스타 그릇에 담아 주시고 파미산 가루를 뿌려서 냅니다.
-파미산 치즈도 직접 갈아서 서빙할 수 있는 것을 구하시면 금상첨화겠죠~!
...이 스파게티는 깔끔하고 느끼하지 않고 심플해서 제가 참 좋아하는 풍인데요...정말 파스타는 만들다 보면 또 책을 봐도 그 종류가 무궁무진하고 재미있는 것 같습니다. 얼마든지 응용할 수 있고요...
그럼, 맛나고 쉬운 스파게티 맛있게 만드세요~
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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김정미
