재료 : 강력분 300g, 생이스트 7.5g, 설탕 21g, 버터 24g, 미지근한 물 190cc, 커피물(커피 7g, 물 10g)
만들기:
1. 볼에 강력분을 넣고 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어준다.
2. 물에 서피물을 섞고 1번에 넣어 반죽을 한 다음 반죽한다...
3. 반죽이 매끄러워지면 실온의 버터를 넣고 반죽을 계속한다.
4. 반죽을 펼쳐보아 얇게 펴질 정도까지 반죽을 한다음 윗면을 둥그럽게 굴려 젖은 면보를 덮어 1차 발효를 시킨다.
5. 부피가 3배로 부풀면 세덩어리로 나눠 둥글린 다음 마른 면보로 덮어 10분 정도 휴지 시킨후 밀대로 밀어펴 가스를 뺀후 끝을 접어 모양을 만든다.
6. 5번의 반죽을 식빵틀에 넣고 2차 발효를 시킨 다음 예열된 200도 오븐에 넣어 30분간 굽는다.
*자세한 것은 앞의글 "맛있는 빵 만들기...<1>을 참조하시길...
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김정미
