1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 이상 담그었다가 건진 다음, 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.
2. 고운 가루를 만들어 끓는 물에 익반죽한 후, 직경 5cm 정도로 동글 납작하게 빚어 놓는다.
3. 진달래 꽃을 따서 꽃술을 떼고 깨끗이 물에 씻어 물기를 닦아 놓고 대추는 돌려 깎아 채 썰거나, 꽃모양을 내고쑥갓은 잎만 떼어 놓는다.
4. 번철에 기름을 두르고 반죽을 놓고 누르면서 지진다. 뒤집어서 익은 면에 진달래꽃과 쑥갓잎을 놓아 무늬를 놓고, 꽃을 붙인 다음은 뒤집지 않는다.
5. 완성된 진달래화전에 꿀을 묻혀낸다. 진달래꽃이 없을 때에는 맨드라미, 장미꽃, 국화, 대추와 쑥갓잎을 얹어 모양을 내기도 한다.
|
|
김소연
