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| [호떡] |
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| 호떡의 계절이 돌아 왔습니다. 실패하지 않는 방법 | 2002.10.11 | 조회:2455
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요즘 많이 파는 옥수수 호떡입니다.
강력: 1k
옥분: 330g
설탕: 130g
계량제: 13g
소금: 23g
버터: 130g
이스트: 55g
우유: 330g
물: 340g
계란: 3개
소금약간. 식용유.
(속 재료: 흑설탕, 땅콩, 분유)
방법은 간단하죠..
1. 이스트를 소량의 우유에 푼다.
2. 가루종류는 체를 친다.
3. 우유와 물은 30도 정도로 데운다.
4. 가루에 이스트를 푼 우유와 데운 우유 물을
넣고 많이 섞어준다.(글루텐이 형성되야 하기때문)
5. 그 다음에 버터를 3번에 나눠서 섞어줍니다.
6. 발효는 2시간 정도 시킵니다. 2배정도 부풀면 되요.
가장 주위할 점은 생이스트를 넣으면 정말 잘 되요..
맛도 더 좋고요..발효도 잘되요.
이게 귀찮으시다 하시는 분들은
종로 5가에 있는 방산시장 아시지요..
모르시는 분도 1호선 종로 5가에서 내려서 물어보면 될거예요..
가까워요..방산시장에 제빵재료를 파는 아저씨가 있는데
그집에 호떡가루가 팔아요..
가루는 정량의 물만 붓고 발효만 시키면 되니까 쉬워요..
시중에 파는 호떡도 다 그 가루로 만들거든요.
앙이 좀 많은게 흠이지 해먹기는 편해요..
옆집에 친한 아줌마랑 한봉지 사서 나눠서 해드세요..
한 3kg정도되는것 같던데..
참고로 붕어빵가루도 팝니다.
*^^*
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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권진희
다다미
