제가 몸담고(?)있는 모임 회원중 63빌딩 한
식당에 근무하시는 김동진님이 공개 하시는
춘천 닭갈비 레시피 사알짝 공개합니다..!!!
(그러고 보면 전에 김동진님한테 닭요리 강
습 받았었네요....!!! 김동진님=닭돌인가???
그것이 알고싶다???...킥킥)
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춘천의 별미 닭갈비
(Chun Chon Byeolmi Dak Gal Bi)
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호반의 도시 춘천에 들러 빼놓을 수 없는 별
미 음식이 닭갈비이다. 닭갈비는 갈비자체가
아니라 토막낸 닭을 포를뜨듯이 도톰하게 펴
서 양념에 재웠다가 갖은야채를 넣고 철판에
볶아 먹는 즉석 닭고기 요리를 말한다.
미리 재워 양념장이 골고루 밴 닭갈비가 매
콤하면서 구수하다.
철판위에서 지글지글 익혀가며 먹는 맛이 별
미이며, 양배추,고구마,당근 등의 야채와 함
께 볶아 더욱 구수하고 부드럽다.
알맞게 구워진 닭갈비를 상추에 싸먹고 거의
다 익어갈 때 국수나 밥을 볶아먹는 맛이 그
만이다.
시원한 동치미가 얼얼해진 입맛을 개운 하게
한다.
가장 중요한 것은 역시 양념 고추장맛, 직접
담근 고추장에 햇고추 가루, 간장을 일정한
비율로 섞고 마늘, 생강, 후추가루,설탕, 참
기름, 정종으로 맛을 더한 양념 고추장을 닭
갈비에 골고루 발라 7-8시간 재워 두어야 제
맛이 난다.
★주재료
닭갈비800g, 양배추100g, 당근50g, 고구마50g
, 양파50g, 파2뿌리,
(양념고추장) 고추장2TS, 간장1TS, 고추가루
1TS, 마늘6쪽, 생강2쪽, 후추0.5TS, 설탕1TS,
참기름1ts, 정종1TS
★조리하기
1. 양념고추장을 닭갈비에 골고루 발라 7-8시
간 재운다.
2. 뜨겁게 달군 후라이팬에 기름을 두르고 도
톰하게 채썬 양배추, 고구마,당근,파를 넣
는다.
3. 위에 재운 갈비를 얹는다.
4. 야채와 닭갈비를 함께 볶다가 닭갈비가 익
으면 적당하게 잘라서 먹는다.
(^ ^) 어설픈 초보 조리사
3 선용이가 옮겼음...
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박선용
