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[짜장면]
중국집 자장면 맛 내는법 아시는분 | 1999.05.26 | 조회:1575
 
정재호
인쇄 메일 챙기기 (+0)
집에서 아무리 해봐도 중국집 맛이 안나와요.
누가 아시는 분 좀 가르쳐 주세요.
장사에 지장이 있다면 ...
추가되면 재료 만이라도 가르쳐 주시길...

그리고, 굴소스는 수퍼에 판매하는데 작은 수퍼에는 없고 큰데 있다고 합니다.
 
 
댓글 (+2)  
딱삔 : 쇼팅유...집에서 하긴 어렵죠 2010.12.28 한줄답변리플 한줄답변신고
오색향 : 중국집에서 만드는 자장면 맛의 차이는 춘장을 기름(쇼팅유 - 돼지 기름)에 볶는것에 있습니다.
우선 춘장을 쇼팅유 (없을 경우 삽겹살 기름 많은 부위를 후라이팬에 잘게 썰어넣고 볶으면 기름이 생깁니다.)에 볶습니다.
그리고 따로 먼저 볶은 야채(감자, 양파, 호박 등)을 볶은 춘장에 넣고 물을 붓습니다. 그리고 끓여냅니다.
중국집에서는 과도하게 미원(조미료)을 넣는데 식성에 따라 조금 넣으셔도 무방하지만 제 생각으로는 춘장과 양파, 돼지고기등으로 맛이 충분할 것 같습니다.
도움이 되셨기를.... 2007.07.03 		한줄답변리플 한줄답변신고
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