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| [월남쌈] |
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| 월남쌈 그리고 맛난 쨔죠~* | 2002.10.02 | 조회:3624
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베트남식 음식을 좋아해서 저번에 베트남 가족 집에 초대 받아서 얻어 먹은 베트남 월남쌈을 튀긴 베트남식 튀김만두 짜죠를 만드는 방법입니다.
자료는 베트남 음식을 좋아하는 모임에서 출처
http://cafe.daum.net/bfoodclub
우리나라 구절판 스프링롤(월남쌈)과 비슷하며, 가족들끼리 둘러앉아서 싸먹을 수 있는 요리로, 재료는 제한이 없으며, 좋아하는 야채를 어떤 것이든 넣어도 좋습니다. 속에 당면과 다진 고기 등을 넣고 싸서 기름에 튀기면 짜죠가 되지요.
재료
* 월남쌈(함지쌈:) 1봉지, 월남국수 약간, 샤브샤브용으로 얇게 썬 쇠고기, 새우, 깻잎. 당근, 무순, 오이, 숙주. 통조림 파인애플, 청양고추... 피쉬소스(누옥맘 : 생선을 발효시바인차이 켜서 만든 월남의 소스, 우리나라의 멸치 액젓이나 까나리 액젓으로 대체 가능)
* 피쉬 소스 Squid Brand Fish Sauce 제조회사 : Thai Fish Sauce Factory Co. LTD(태국) 재료 : 멸치액젓 60%, 소금 38%, 설탕 2% 용량 :
월남쌈:쌀을 곱게 빻아 가루로 낸 후, 적당량의 물을 붓고 반죽해서 넓은 면보에 얇고 둥글게 바른 후, 한차례 찌고 바짝 말린 것. 쨔죠의 재료이며 먹을때는 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 사용.= 라이스 페이퍼, 월남쌈, 넴.
만들기
1.깻잎, 당근, 무순, 파인애플, 오이는 잘 씻은 후 가운데 손가락 만한 크기로 채썰어 둡니다.
2.숙주는 뜨거운 물에 살짝 데칩니다.
3.쇠고기도 채썰어서 기름에 한번 살짝 볶아줍니다.
4.월남국수는 미리 삶아서 체에 건져 물기를 빼둡니다.
5.큰 접시에 위의 재료들을 돌려가면서 예쁘게 담아줍니다.
6.작은 종지에 피쉬소스를 담고, 파인애플 통조림의 국물을 넣어서 간을 맞춘 후, 송송 썬 청양 고추를 띄워주세요.
7.커다란 대접에 끓인 물을 담고, 월남쌈을 넣어서(사진 A) 투명해지면 꺼내서(사진 B) 개인 접시에 담고 위에 5의 재료들을 넣어서 싼 다음 (사진 C, D) 생선소스에 찍어 먹습니다.
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다다미
