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| 추석때 남은 음식 전 이렇게...... | 2002.10.02 | 조회:88
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저희집은 4형제라서 모두 나눠 먹는다고 음식을 많이 하는 편이죠..차례를 지내고 집으로 올 때 큰 형님께서 이것 저것 싸 주신답니다.
1.먼저 전종류(고구마튀김을 포함한 각종 튀김류,삼색전,완자,명태전)는 전 김치를 넣고 지짐을 해 먹는답니다.
부침가루를 물에 잘 풀어 전종류를 잘게 썰어 넣고 묵은 김치를 총총 썰어 넣고 거기에 싱싱한 부추나 양파를 넣고 잘 저어 줍니다.
그런 다음 후라이팬에 노릇 노릇 구워내어 먹으면 넘 맛있답니다.
2.남은 생선은........
생선은 그냥 후라이팬에 노릇노릇 데워 밥과 함께 먹어도 너무 맛있답니다.
만약 국이 없을 경우 생선으로 찌게를 해 드셔도 되구요.
※팔팔 끓는 물에 생선과 무를 넣고 무가 익을 동안 끓인 다음 고추가루와 소금, 마늘로 간을 한 다음 마지막에 대파를 넣고 한 번 더 끓인 다음 내어 놓으면 됩니다.
▶여기서 두부를 넣고 싶을 경우 제사음식 중 두부전을 넣어도 좋습니다. 하지만 제가 해 본 결과 생 두부가 들어가니까 시원한 국물맛이 나지 않더군요.. 그리고 푹 끓어주셔야 고기의 깊은 맛이 우러나와 맛이 있답니다.
3.나물.....
나물은 뭐니 뭐니해도 비빔밥이 최고죠..
추석 때 여러가지 나물을 해 놓아도 나물 중 인기 있는 나물이 있더라구요..가령 콩나물 같은 것..^*^ 고사리나 시금치, 도라지,배추나물..이런 종류는 어떻게 손이 잘 가지지 않더라구요..
그래서 그런지 콩나물를 제외한 나머지 나물만 남는데 또 이 나물들만 비벼 먹으면 맛이 없더라구요.
그래서 콩나물은 따로 사 와서 맛있게 무치고 소고기는 다져서 양념해서 볶아 놓구요.그러고 나서 남은 나물로 비빔밥을 해 드셔 보세요.
저녁 한 끼 별미로 너무 좋답니다.
※여기서 고추장을 그냥 사용하기 보다는 쇠고기를 넣은 고추장양념으로 비벼 드시면 더 맛있답니다.한가할 때 만들어 놓았다 드시면 좋아요.
◆만드는 방법은
①먼저 쇠고기를 양념하세요.
쇠고기 양념은 간장, 다진 마늘, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 한 다음 쇠고기를 볶으세요
②고추장에 간장, 설탕, 다진 마늘, 배즙, 참기름을 약간씩 넣고 어개세요
③쇠고기를 볶은 팬에 고추장 어갠것을 넣고 약한 불에서 한 번 더 볶은 다음 사용하세요.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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강정순
우미진
