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| [일식게장] |
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| 일식간장게장 | 2002.10.02 | 조회:280
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남춘화님의 책의보고 아~일식에도게장이 있었구나 하는 생각을했습니다. 그런후 제가 일식에서 일할때 님춘화남의 레시피로게장을 연구했는데 그것을참고로 레시피를 만든것입니다.
우선 요즘은 게가 싼편입니다. 알이오르기직전이라 알은 많지않지만 게장의 맛을보기에는 부담이 없을거라고 생각합니다. 게는
칫솔로 깨끗이 씻어줍니다. 그런후 정종1,물 5에 담가두고 소스를 만듭니다.간장,물엿,정종,미림등의 재료를 넣고 한소큼끓입니다.그런후 식힌후 준비해놓은 게를 통에 담고 소스를 두고 이틀후에 먹으면 됀다.
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송우종
박혜원
