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| [두부전골] |
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| 추석음식활용]두부전골 | 2002.09.28 | 조회:1097
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◆ 만드는 법
1.두부는 3cm x 2.5cm 크기로 얇게 썰어 소금을 약간 뿌렸다가 물기를 걷고 녹말을 묻혀서 번철에 노릇노릇하게 지진다
2.쇠고기 반은 결 반대로 채썰고, 반은 다지고 불린 표고도 채썰고 양념장을 만들어서 나누어 넣어 무친다
3.다진 고기는 두부 지진 것 두 장 사이에 넣고, 미나리 데친것으로 가운데를 한 번만 묶는다
4.무, 당근은 4cm 정도 길이로 납작한 채로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 참기름과 소금으로 양념한다
5.숙주는 머리 꼬리를 따고 데쳐서 각각 참기름과 소금을 무친다.
6.실파는 다듬어 4cm 길이로 썰고 양파도 채썬다.
7.전골 냄비에 채소와 고기 채 썬 것을 고루 돌려 담고 두부 지진 것을 위에 담고 고기 장국이나 냉수에 청장(국간장)으로 간을 맞추어 붓고 끓인다
8.계란은 장국이 끓을 때 넣어 반숙으로 익혀 먹거나 개인접시에 날 계란을 풀어 채소와 두부 익은 것을 찍어 먹어도 좋다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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전지홍
임형신
