|
|
|
| |
| [배숙] |
|
| '배숙' 이 무엇일까요??? | 1999.03.20 | 조회:391
|
|
|
|
|
|
|
|
|
배숙이란? 모양있게 손질한 배에 통후추를 박아 생강물에 끓여낸 배숙...배수정과라고도 하며 양설고라 하여 문배에 통후추를 통째로 박아 끓이기도 한다. 통후추의 쏘는 맛과 설겅설겅 씹히는 익힌배 맛이 어우러져 독특한 맛을 낸다. 떡이나 한과에 모두 잘 어울 리는 음료...
배숙
재료
생강50g,물10컵,배1개,통후추1작은술,설탕1 1/2컵,잣1큰술
조리방법
1.생강은 껍질을 벗겨서 얇게 저민다. 냄비에 10컵의 물을 붓고 저민 생강을 넣어 은근한 불에서 서서히 끓인 다음.체에 거즈를 깔고 밭쳐 맑은 국물를 받는다.
2.배는 깨끗이 씻어서 1.5cm두께로 자른 다음 찍개로 찍어 통후추를 가운데 하나씩 깊이 박는다.
3.달인 생강물에 후추를 박은 배와 분량의 설탕을 넣고 끓인다. 부글 부글 끓어오르면 불을 약하게 줄이고,도중에 생기느 거품을 걷어내면서 배가 말갛게 익을 때까지 끓인다.
4. 3을 그대로 차게 식힌다. 먹을 때 배를 꺼내어 화채그릇에 보기좋게 담고 국물을 부은 다음 잣을 서너 알씩 띄워낸다.
Ps / 배는 찍개로 모양을 찍어 가운데에 통후추를 박는다. 통후추는 깊이 박아야 오래 끓여도 빠지지 않고 모양을 유지할 수 있어 정갈하다. 찍어낸 배의 모서리 부분과 윗부분을 칼로 다듬어 꽃모양에 입체감을 준다
|
|
| 댓글
(+1)
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
|
조가인
