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| [된장비빔밥] |
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| 그 유명한 된장비빔밥 고거거던~~ | 1999.03.18 | 조회:1281
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히히~ 선용이는 인사동 툇마루집의 된장비빔밥을
무지하게 좋아한답니다...
왜냐? 맛있지...먹은 후 소화잘 되지...고소하지
참참~ 요즘은 된장비빔밥이 인기라죠???
개인적으론 종각역 뒤쪽의 된장과 예술의 된장비
빔밥을 좋아한답니다..거기에 닭발까지 시키문..
뜨아아~ 막걸리 생각나네...
그럼, 선용이가 시행착오 끝에 만들어낸 된장비빔
밥을 공개합니다...두그두그두그~~~
★우선 만들기 전에 쌈장을 만들어야 합니다..
-참기름·다진 마늘 3큰술, 돼지고기 간 것 200g,
된장 150g, 고추장·다진 양파 200g, 콩가루 3큰
술, 통깨 4큰술, 설탕 2큰술이 필요하쥐요!!!
여기서 콩가루나 돼지고기등은 식성에 따라 넣으
셔도 되구요....빼도 됩니다...
-우선 냄비에 참기름을 두른 뒤, 마늘과 양파를 살
알짝 볶구요.. 여기에 후춧가루로 밑간해 둔 돼지
고기 간 것을 넣어 볶다가 고추장, 된장, 콩가루,
통깨, 설탕을 넣고 살짝 버무려 준며 끝...
-두고두고 각종쌈에 기본장으로 내서 먹을 수 있으
므로 많이 해두셔도 좋아요..
특히 밥만 따땃이 해가지구 상추와 이 쌈장만 있으
면 한그룻 뚝딱~~~~전 참치통조림과 같이 먹쥐요!!
★ 그럼 본격적으로 된장비빔밥을 만들어 봅시다!!!
＊재료료는??
양파·감자·호박 70g씩, 말린표고버섯 4개, 풋고
추 1/2컵, 물 1/2컵, 된장 2큰술, 쌈장 5큰술, 다
진마늘 1큰술, 멸치 다시다 1큰술, 식용유 약간이
필요합니다...
고명으로 부추 1/2단, 풋고추(빨간고추,파란고추)
합쳐서 1/2컵, 팽이버섯1봉지가 있으면 좋지요...
＊따라해보세요!!!
1. 냄비에 식용유를 살짝 둘러 달궈지면 다진마늘
과 된장을 넣은 뒤, 기름이 지글지글할 때까지
볶아 줍니다.(단 불이 세면 타니까 주위하세요!)
2. 양파,감자,호박은 1×1㎝ 크기로 깍뚝 썰어 준
비하구요...표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 물
기를 꼭 짠 후, 같은 크기로 깍뚝썰기합니다..
물론 생표고버섯도 가능하쥐요!!!
풋고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 0.5㎝로 송
송 썰어 준비하면 재료준비는 끝!!!
고명은 부추는 깨끗이 씻어 5㎝ 간격으로 송송
썰구요..풋고추도 송송 잘게 둥글게 채썰어 둡
니다..팽이버섯은 밑둥을 잘라 끓는 물에 데쳐
서 식혀두구요...
헉헉~ 생각보다 좀 복잡하죠?????
3. ①에 준비한 양파, 감자, 호박, 표고버섯을 넣
고 살짝 볶아 준다
4. 그리고 ③에 분량의 물,쌈장, 손질한 풋고추를
넣고 한소끔 끓어내면 된다.
5. 오목한 비빔그릇에 밥을 담고 고명인 부추, 풋
고추, 팽이버섯을 위에 예쁘게 담아서 강된장
찌게를 각자 덜어 맛있게 비벼드시면 됩니다..
6. 그러고보면 인도의 카레와 같은 비슷한 조리법
이드라구요...
7. 그럼, 맛있게 드시구요...
8. 이거 진짜 맛있는데...헤헤~~~~
(^ ^) 어설픈 초보 조리사 선용이씀..
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| 댓글
(+2)
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박선용
