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| [마늘크림해물파스타] |
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| 마늘크림해물파스타 ^^*엄청니끼하고 엄청맛있어요 | 2002.08.23 | 조회:488
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이태리음식점에서 요리를하는 사촌동생이 만들어줬어요
재료중에 마늘이랑 파스타랑 오일빼고 다 사서 만들었는데
재료비는 4만원정도 들었어요. 걍 심심해서 요리해먹기엔
좀 돈이 아깝지만..재미있는 요리시간이었음다..
******* 엄청난 재료들**********************
4인분정도..어차피 준비한재료..마니마니 만들었음.
준비물======> 건더기--->해물!(홍합 조갯살 새우(칵테일새우)오징어 그리고 ?(알수없는 조갯살) , 마늘슬라이스로 자른것
*양파 파슬리조금(없어도됨)
소스에들어갈것-->슬라이스치즈(1장)화이트포도주(싼거)
휘핑크림(매우중요)
마늘오일(마늘+오일)
몽골레파우더(없으면 다시다½티스푼)
*파스타
요리 ---> ① 마늘을 5통정도 <많이> 까셔서요 도깨비방망이
같은걸로 마구마구 갈아주세요
갈은 마늘 두큰술에 올리브오일을 듬뿍 넣어서
30분정도.. 마늘향이 나는 오일이되도록,,
② 갖가지 해물을 손질하시구요
끓는물에 화이트와인을 한컵넣어서 홍합과
조개들을 한번 데쳐냅니다
오징어 삶아서 링모양으로 자르시구여
양파 가로세로0.7센티로 아주 작게 1통자르세요
슬라이스한 마늘(1통)에도 오일을 부어주세요
③ 오목한 팬에 손질한해산물들과 슬라이스한마늘
을 넣고요 봉골레파우더(다시다)½티스푼을너어요
*엄청난 마늘오일을 듬뿍넣고(다진마늘까지)달달 볶아요
*이때 화력은 높을수록 좋구요
볶아지면서 바다냄새의 연기가 피어오르면
화이트와인을 3~4큰술 확 뿌려주시구요
팬을 불쪽으로 기울여서
**이건 설명하기 힘든데..파란 불꽃이 와인의 알콜을 날라가게
해야한다고 하던데..그럼 불꽃이 알콜과 닿아 탁탁 소리를내며
주황색 불꽃으로 튀더라구요-->머 대충 재미삼아,,노력해보세요
*이때 이미 파스타면은 끓는물에서 오일과
소금과함께 끓고있어야겟져 ㅡㅡ::
④자 와인으로 비릿한냄새를 제거했으면
노란 슬라이스 치즈를 한장 넣어서 녹인후
*아주 중요한 휘핑크림을 한컵정도 넣습니다
그리고 저어줍니다. 뭉근하게..그리고 걸쭈우욱~~
파스타면을 체에 바쳐서 물기를제거하고(찬물하지마세요)
마늘해물크림에 집어넣습니다.
주의하실점은 파스타를 너무 많이 넣지마세요
크림소스가 넉넉한게 더 좋아요
파스타를 말때 소스가 면에 사이사이 따라올라가야
맛이 더 좋구요 시간이 흘러서 면이 불어도 빡빡하지
않게요~~
연한 핑크색과 치즈색이 흐르는 크림소스가 짱니끼하고
또 짱맛있어요!!!
두세번 해먹으면 거의 니끼한거 생각 안날정도로,,
샐러드랑 마늘바게트도 같이 해서 드세요
행복하세요~~^^*
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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이현님
홍성수
장성희
