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| [도라지정과, 오렌지정과] |
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| 맛난 정과 만들기!!!! | 2002.08.20 | 조회:2256
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정과는 단단하구 껍질이 있는 과일(음..예를들면 유자나, 모과, 오렌지 같은거요)이나 연근, 인삼, 도라지 같은 뿌리 식물로 만드는데요.
약한 불에서 아주 서서히 조려야지 투명한 빛깔이 난답니다.
#도라지 정과#
재료:통도라지 200g, 소금1작은술, 설탕물(설탕1컵,물1컵)적당량, 소금1/3작은술, 꿀 2큰술
만드는법
1. 통도라지를 흙이 없도록 씻어준뒤 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다. 손질한 도라지는 4cm정도 길이로 자른 뒤 굵은 것은 가르고 가는 것은 그대로 사용합니다.
2.도라지가 잠길 정도의 넉넉한 물에 소금을 1작은 술 정도 넣구요 1분정도 삶은 다음 바로 참물에 헹궈 식혀줍니다.
3.데친 도라지를 담은 냄비에 도라지 반량의 설탕물과 소금물을 넣고 센불에 끓여주세요.(소금간을 하면 맛이 산뜻해져요) 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 뚜껑을 열어놓은 채 서서히 조립니다. 끓이는 도중에 위에 떠오르는 거품은 말끔하게 걷어주구요.
4.설탕물이 자작자작하게 조려지면 꿀을 넣어 위아래로 잘 뒤적여줍니다. 완성된 정과는 굵은 체나 망에 하나씩 떼어놓고 식히면서 여분의 시럽이 빠지도록 놔둡니다.
tip. 완전히 식은 다음 설탕을 묻혀서 보관하면 포실포실한 마른 정과가 되지요~
#오렌지 정과#
재료:오렌지껍질2개, 설탕 70g 소금 약간
만드는법
1.오렌지를 까서 속은 냠냠 맛나게 먹구요. 껍질은 깨끗하게 씻은다음 식초를 한방울 떨어뜨린 찬물에 20분정도 담궈둡니다.
2.껍질안에 하얀 부분을 잘 발라내구요..원하는 모양으로 썰어줍니다.
3.냄비에 분량의 설탕과 소금을 넣고 물을 자작하게 붓습니다. 불을 중간 세기보다 살짝 약하게 하고 투명하게 될때까지 조려줍니다.
정과는 모두 냉장 보관해서 한달 동안 보관 할 수 있어요..
아!! 수삼으로 정과를 만들때 너무 오랫동안 조리지 마세요. 수삼은 수분이 많고 조직이 연해서 오래조리면 물러지거든요..^^
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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베레베레~☆
설하
정진영
