재료: 양장피1장, 갑오징어,새우살, 마른해삼,돼지고기, 오이, 당근,
달걀외 각종 양념
소스: 겨자2 다진마늘2 땅콩버터1 간장소금1/2 식초설탕3 참기름
양장피는 중국요리재료상에 가면 좋지만 백화점에도 판다고 하더라구요. 끓는물에 투명하게 데쳐내 찬물에 충분히 헹군후 먹기좋게 뜯어 분량의 양념(간장3설탕3식초3다진마늘2참기름)으로 고루 무쳐놓습니다.
갑오징어를 손질하여 데치고, 내장을 빼내어 손질한 새우도 데쳐냅니다.
마른 해삼도 끓는물에 데쳐냅니다(만일 중불에서 끓였다가 식혀주시는 과정을 몇번 많이 할수록 더 부드러워지죠.. 좀 번거롭긴해도 해삼을 넣어야 정말 고급음식이라 할 수 있을것같으니깐요..쩝..)
달걀지단을 만들고, 돼지고기를 파 생강 청주와 함께 푹 삶아 냅니다..
오징어, 오이와당근,달걀지단, 불린해삼, 삶은 돼지고기 모두 5cm 정도로 채를 썰어 놓구요.
그리고 고기볶음만 남았네요.. 채썬돼지고기를 볶다가 간장간을 하고 양파 당근 고추 부추를 넣어 볶다가 참기름으로 향을 냅니다.
접시 한가운데에 무친 양장피를 담고 그위에 볶은 돼지고기양파당근을 소복히 올립니다. 가장자리에 채썬 오징어 새우 해삼 삶은돼지고기 오이 당근 달걀지단을 예쁘게 돌려냅니다.
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