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| [충무김밥] |
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| 이거이 충무김밥 | 2002.06.26 | 조회:4122
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1. 제목과 내용이 딴판이네요. 충무김밥은 경남 통영시가
옛날에 충무라고 불리울 당시인 80년도 초반에 정부가 만든
행사인 '국풍81'이란 행사에서 히트친 김밥인데요
사실은 충무-지금의 통영-에서는 이전부터 여객선과 부둣가
에서 팔리던 음식입니다.
2. 통영은 상당히 외진곳입니다. 그리고 몇십년전의 충무에서
요즘의 김밥재료가 만만한 재료도 아니구요, 게다가
날씨도 더워서 속이 들어간 김밥의 변질도 무시못하죠.
그래서 만들어진 것이 '충무김밥'입니다.
3. 충무김밥의 재료중 가장 중요한 것은 "김"입니다.
통영의 맑고 좋은 환경에서 나온 김이라면 그냥 먹어도
맛있죠. 그다음은 무김치인데 원래는 경상도답게
갈치속젓갈이 들어가야 맛인데, 이거 맛이 너무 강해서
시중의 김밥은 거의 넣지않거나 아주 조금만 넣는걸로
알고있습니다. 그다음은 오징어무침인데요. 그냥 오징어가
아니라 갑오징어가 진짜입니다. 갑오징어 특유의 씹는맛이
일품이죠. 원래 갑오징어도 흔하고 산 재료여서 사용된건데
요즘은 역전된 상황입니다. 그다음은 '국물'입니다. 여기에도
충무의 특산물 '멸치'를 듬뿍넣어 시원하고도 진한 맛이
나와야 합니다.
3. 충무김밥은 밥에 양념을 하지않습니다만 김밥을 만들면서
밥에 양념을 하실려면 식초, 설탕, 소금의 비율을 3:2:1로
하시면 적당하실겁니다.
항상 건강...
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 관련 레시피 정보 |
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| [밥,죽,스프]충무김밥 |
| 난이도:보통 조리시간:50 칼로리:450kcal |
| 주재료 : 김, 오징어, 무, 고춧가루, 밥 |
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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