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| 가지토마토치즈구이(술안주용^^) | 2002.06.24 | 조회:1333
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가지가 많이 나올 철이죠? 요즘 시장에 가니 싸게 팔더라구여..
가지는 볶아서 밥반찬으로 먹어도 맛나지만여, 요렇게 해먹으면 술안주로도 좋아요^^
재료: 가지, 토마토먹다 남은것, 토마토쥬스꼬마병(슈퍼에서 파는 800원 짜리 가야토마토농장이 젤 좋음), 양파, 마늘, 우스터소스 1큰술 (없으면 간장1/2큰술), 소금, 후추, 버터(없으면 마가린, 것도 없으면 그냥 식용유) 모짜렐라치즈, 전분약간
후라이팬 뚜껑준비.
1. 가지는 어슷하게 썰어서 소금을 살짝 뿌려놓으세요
2. 먹다남은 토마토는 얼굴에 칼로 상처를 내서 끓는물에 넣었다 건지세요
3. 상처낸 토마토는 껍질을 벗겨서 다져놓으세요(잔인하지만 어쩔수 없어요)
4. 양파랑 마늘은 다져서 버터에 볶다가 양파가 투명해지면 다진 토마토, 우스터 소스를 넣고 볶으세요
5. 볶다가 토마토쥬스를 넣고 소금 후추로 간을 해서 불을 줄이고 양파의 흔적이 사라질때까지 뭉근하게 끓이세요 - 되다 싶으면 토마토쥬슬 넣고, 질다 싶으면 전분을 넣으세요 (농도는 흘러내리지 않을 정도)
6. 소금에 살짝 저린 가지를 냅킨으로 닦아내고 전분을 뭍히세요
7. 기름을 두른 후라이팬(기름은 너무 많이 하면 안됩니다)에 전분뭍힌 가지를 올려놓고 앞뒤로 살짝 지지세요
8. 지져놓은 가지위에 토마토소스를 뿌리고 위에 모짜렐라 치즈를 얹은후 후라이팬 뚜껑을 닫고 불을 줄여 치즈가 녹을동안 구워냅니다
* tip.....홍합이 있다면 홍합살을 가지위에 올리고 토마토소스, 치즈를 얹고 구우면 훨씬 맛잇겠지요!
** tip.... 토마토소스는 많이 해놓으면 피자토스트 해먹을때 좋아요 모짜렐라 치즈 남은것도 이때 사용하세욤!!
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