오늘은 토요일! 특별식한가지로 가족들에게 귀염을 받아보심이어떨런지? 중국요리집에서 시켜먹어보세요 못해도30.000원정도는줘야 대자 시킬걸요? 그돈이면....오늘은누룽지탕,내일은 탕수육,모레는 고추잡채^^, 에휴 아줌마근성나오네요,여하튼.
위에제시된재료외에도 녹말가루,참기름, 후추,소금,미림이 들어가구요, 굴소스는하나사두시면 오징어볶음,애들 볶음밥,생선조림등등에 쓸모가 많으니 하나쯤 사두셔도 좋을것 같아요. 그리고 굴소스도 여러가격대가 있는데 역시 프리미엄이 맛이있더라구요.
찹쌀누룽지도 예전엔 구하기가 힘들어서 북창동에 가서 일부러 샀는데 요샌 마트에가면 다있어요.
1.일단 재료를 손질하세요, 새우,오징어,소라(사실 패주가 훨씬 맛이있어요 관자라고도하죠,근데 이게 좀 비싸서리 ..)를 깨끗이씻어서 적당히자르시는데 큰것보다 작은게 낫죠, 소라는 삶아쓰셔야 비린내가 안나요, 저는 요새는 골뱅이 나 홍합을 쓰기도 한답니다,
2.버섯 과 청경채는 해산물에비해 2배정도 크게 써세요.청경채는 단단한 밑부분을 데치세요 사알짝.
3.오목한냄비에 기름을 두르고 대파와 마늘 을 볶다가 굴소스,물,소금,간장,후추,를넣고 끓이다가 미림을 넣고 녹말가루 갠것을 넣고 걸쭉하게 만듭니다, 불끄시구요.
4.준비해둔 표고를 먼저볶다가 해산물 청경채를 볶으시는데 미리 살짝익힌거니까 살짝만 볶으세요.
5.튀김냄비에 기름을 붓고 찹쌀 누릉지를 노르스름해질때까지 튀기시는데 그전에 그릇에 볶은재료를 놓으시구 가족들을 부릅니다 소스도 다시 확 끓이시구요.
6.준비된그릇에 누릉지를 놓고 소스가 뜨거울때 붓습니다 그러면 "치지직 " 소리가 나는데요 이게 하이라이트예요.
소스가 들어가면 누룽지 풀리니까 드실때는 수저로 드시구요, 이왕이면 고추기름을 만들어 오이를 조물조물 무친걸 같이드시면 요리집 분위기가 나죵 !
아주 소스가 대실패만 안하면 대충해도 맛은 좋으니까 겁내지마시고 해보세요.
냠냠 저두 지금 재료사러 연안부두갑니다 제가 인천에 살거든요,
근데요 이건 여담입니다만 인천연안부두에 한번오세요 좋은해산물이많아요 제가보기엔 노량진보다 더 싸고 덤도 많아요 이왕이면 파장시간인 7시에서 8시 사이에 오시면 장사꾼들도 들어가려는 마음에 더준담니다 .그리고 조기 사실땐 두무더기정도 남은 집에 가셔서 다살테니 제시한금액에서 10.000쯤 깍아서 불러 보세요 대분분 마지못해주죠^^ 그전에 뜸들이는거 잊지마시구요.
힘들게 장사하시는분들이보시면 죄송한이야기지만요 빨리파시고 쉬셔야죠^^
그럼 부록이 너무 길었네요 맛있게 해드세요.
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고연우
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