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| 샤브샤브로 쉽게 손님 접대를 :) | 1999.02.20 | 조회:8979
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* 언니한테 배운 건데요 쉽게 샤브샤브를 준비해 손님접대를 할 수 있었기에 알려드립니다.
재료>
- 샤브샤브용 쇠고기
(정육코너에 준비된 것이 없을 수도 있으므로 미리 준비하는 것이 좋을거예요. 되도록이면 얼리지 마시고 냉장실에 보관하셨다가 곧장 요리할 수 있도록 말입니다. 약간 얼은 것을 썰어야 얇게 썰어 집니다. )
- 배추, 쑥갓, 양파, 대파, 당근, 부추 등의 야채류
- 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 양송이버섯 등의 버섯류
- 다시마, 멸치
- 간장, 미림, 설탕
만드는 법>
샤브샤브는 다른 분도 말씀하셨지만 국물이 중요하죠.
1. 자 국물을 준비해 볼까요? 머리와 내장을 제거한 멸치와 다시마(가로,세로 약 10cm)를 넣고 끓여 국물을 준비합니다. 끓기 시작하면 다시마는 꺼내고 멸치는 조금더 국물을 우려내고 꺼냅니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 국물맛이 비려집니다.
2. 간장:미림:설탕을 5:3:1비율로 섞고 1의 국물을 조금씩 넣어가면서 간(너무 짜지 않게)을 맞춥니다. 맛있는 소스가 완성!
3. 각종 야채와 버섯등을 먹기 좋게 썰어서 준비합니다.
4. 고기와 야채, 버섯을 큰 쟁반이나 접시에 예쁘게 담아 내고 준비된 국물을 상에 놓고 끓이면서 고기와 야채를 넣어 익으면 건저내어 소스에 찍어 먹으면 됩니다.
고기는 얇게 썰은 것이므로 금방 익으니까 오래 익히지 말고 드십시요. 그리고 귀챦다고 한꺼번에 넣어서 드시지 마시고 조금씩 그때그때 넣어 드십시요. 그래야 야채나 고기가 가장 맛있을 때 드실 수가 있겠죠?
5. 준비된 고기와 야채를 익혀 드신후 어느정도 국물이 졸아지면 밥과 갖은 양념을 넣어 볶아 드셔도 좋습니다. 국물에 고기와 버섯,야채의 맛이 들어 괜챦습니다. 취향에 따라 김, 미나리등을 잘게 썰어 넣으셔도 되고요.
그럼 맛있게 드세요.
<참 국물과 소스를 참치액을 이용해서 간단하게 하는 분들도 있더군요.>
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이과영
