물 좋고 싱싱한 세발낙지라면 참기름소금에 무쳐 회로 먹는 것이 제격이겠지만
보통의 낙지로는 매콤하게 볶는 낙지볶음이 으뜸이죠?
자근자근 씹히는 쫄깃한 맛의 낙지볶음을 맛있게 하려면 양념은 마늘을 넉넉~히 넣고 살짝익혀 살이 통통해졌을 때 먹어야 제맛이 난답니당~
입 안이 얼얼하도록 매운 낙지볶음에는 시원한 조개탕 한그릇,
그 매운 양념에 국수를 비벼 먹는 맛 또한 절대 빠뜨릴 수 없는 즐거움이죠!
재료와 분량
낙지...3마리, 양파..1개
당근...1/2개, 붉은고추...1개
풋고추...2개, 실파...5뿌리
통깨, 참기름...조금씩
식물성 기름
*양념고추장
고추장...2큰술, 고춧가루...2큰술
진간장...1큰술, 다진 마늘...2큰술
다진 생강...1/2큰술, 설탕...1큰술
깨소금, 참기름, 후춧가루...조금씩
준비와 손질
낙지 ) 먹통을 떼어 내고 굵은 소금을 뿌려 진이 나도록 바락바락 주물러 깨끗이 씻어둔다.
양파 ) 굵게 채썬다.
당근 ) 양파와 비슷한 1cm 폭, 5cm 길이로 납작하게 썬다.
풋고추, 붉은고추 ) 큼직하게 어슷 썰어 씨를 털어 낸다.
실파 ) 깨끗이 다듬어 4cm 길이로 자른다.
이렇게 볶으세요
1 낙지 데치기
깨끗이 손질한 낙지는 끓는 물에 살짝 데쳐서 4~5cm 길이로 자른다.
낙지를 데쳐서 볶으면 물이 생기지 않는다.
2 양념고추장 만들기
고추장 2큰술에 진간장, 다진 마늘, 생강, 설탕, 깨소금, 참기름,
후춧가루를 분량대로 넣고 골고루 섞는다.
3 양념고추장 볶기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨거워지면 양념고추장을 넣어 볶는다.
4 야채, 낙지 넣어 볶기
양념장과 기름이 어우러지면 먼저 야채를 넣고 끝으로 낙지를 넣어 재빨리~!볶는다.
참기름과 통깨를 뿌려 맛을 내 완성시킨다.
낙지는 살짝 볶아야만 질기지 않다.
(낙지 데치기 point)
볶기 전에 끓는 물에 살짝 데쳐서 통통하게 되었을때 꺼내요.
데쳐서 볶으면 물이 덜 생겨서 좋거든여.
낙지 볶기
낙지는 쉽게 오그라듭니다.
고로 양념장을 볶은다음 야채,낙지순으로 넣고 살짝만 익혀 통통할 때 먹어야합니다.
*소면을 곁들여 보세요
얼큰한 낙지볶음은 술안주로도 좋고 입맛없을때 식욕 돋우기에도 좋은음식이죠.
얼큰한 낙지볶음 양념에 삶은국수를 비벼 먹으면 그 맛이 아트거덩요^^~ !
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Heea
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나세진
