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| [순두부찌개] |
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| 참 착한 순두부찌개^^ | 2002.04.08 | 조회:26840
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※재료※
당연히순두부,돼지고기,조개,파,마늘,고추가루,계란,소금,참기름
1. 돼지고기를 참기름으로 볶습니다.
많은 분들이 정육점에서 사오신 손질된 고기를 준비하셨으리라 생각합니다.
혹시 요리를 위해 키우던 돼지를 잡으셔야 하는 분은 백정"손"의 도살 사이트에서 돼지 잡는 법부터 배워 오시구요... URL이요? 물론 그런 사이트는 없습니다...히히
2. 조개를 같이 넣고 볶다가 물을 붓습니다.
살만 보이는 누드조개 말구요, 제대로 껍데기 갖춰 입은 조개를 준비하셔야 합니다.
그래야 나중에 계란과 엉켜있는 조개 중에서 살을 발라먹는
재미를 느낄 수 있거든요...
조개는 넣고 볶는 시늉만 하시다가 물을 부어 주세요..
조개를 익힐 작정하고 볶는 동안 돼지고기는 타 죽습니다..
3. 끓기 시작하면 순두부를 떠 넣습니다.
순두부는 한입 크기보다 좀더 큰 것이 나중에 건저 먹는 재미가 있습니다.
간혹 콩비지 찌게와 구분이 안가도록 박살낸 순두부탕을 만드는 분이 있습니다만,이른 아침 길바닥에 구워져 있는 빈대떡이나 피자처럼 보일 수 있으니 삼가하시는 것이 좋습니다.ㅡㅡ;
4. 고추가루와 파, 마늘을 넣습니다.
고추가루는 순두부 찌개가 빨갛게 보일 정도로 넣으시면 됩니다. 파는 동글동글하게 즉,단면적이 최소화되는 각도로 썰어 넣으시구요, 다진 마늘은 제일 나중에 넣어주세요.
5. 소금으로 간을 맞추고 계란을 넣습니다.
살면서 남이 대신 해 줄 수 없는 일들이 있습니다. 간을 맞추는 작업 또한 고독하고 어려운 순간이지요...
여태 잘 해오셨다고 하더라도 간 맞추는데 실패하면...
순식간에 찌개가 국이 된다거나 오래 끓여서 물의 양 조절은 되더라도 걸쭉한 탕이 되어 버리는 경우가 발생합니다.
계란은 풀지 마시고 넣은 그대로 익히시면 됩니다.
둘이 먹다가 계란을 획득하는 기쁨은 혼자 먹을때는 느낄 수 없는 것 중 하나지요.
그럼 맛있게 드십시오~~^^v
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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lalee
박은숙
이은정
